大石秀信

RECIPES

Ricette di 大石秀信

• 2020.11.09

  

  Terrina di ricciola e cavolo cinese alla Hakata, ankimo

• 2020.11.06

  

  Rotolo di tendine di manzo nello yuba

• 2020.11.05

  

  Managatsuo grigliato con radice di loto

• 2020.11.04

  

  Hiryōzu di kuwai, brodo mizore, granchio delle nevi

• 2020.11.02

  

  Fugu in gelatina, orata affumicata avvolta nel kombu gyūhi, sushi pressato di sgombro, gamberetto a guscio molle fritto karaage, melanzana con shuto, datemaki a kosode, shungiku lessato e condito

• 2015.11.27

  

  Tokkuri-mushi, shinjo di granchio, ostrica

• 2015.11.26

  

  Riso okowa giallo

• 2015.11.25

  

  Salmone nanban-zuke all'aceto rosso

• 2015.11.24

  

  Involtino di kombu al sukeko

• 2015.11.20

  

  Anatra aigamo arrosto in stile soba-gaki, grongo e taro ebi-imo avvolti e grigliati

• 2015.11.18

  

  Flan di lattume al vapore con salsa di riccio di mare, fugu e igname lungo scottati, radice di loto condita con sesamo e senape