Nibitashi di ayu con uova, riso al donabe
Takuya Ikeda
RECIPES
Ricette di Takuya Ikeda
Tre piatti di wagyu Kuroge: filetto affumicato, girello al miso rosso, controfiletto al sakekasu
Takuya Ikeda
Kinki wakasa-yaki, in stile fukiyose
Takuya Ikeda
Hamo di fine stagione e matsutake precoce in dobin-mushi
Takuya Ikeda
Budino al forno di gambero kuruma profumato allo yuzu
Takuya Ikeda
Astice in umido nella feccia di sake
Takuya Ikeda
Aragosta con salsa di soia al konowata, bardana farcita con mousse di gambero vannamei alla Mineoka
Takuya Ikeda
Gamberetto dolce condito con il proprio tomalley, gambero botan marinato nel kombu con salsa densa di soia chiara, shinjo di gambero bianco all'Américaine in stile giapponese
Takuya Ikeda