佐藤康幸

Komoikai

RECIPES

Ricette di 佐藤康幸

• 2023.10.16

  

  Piatto a doppio uso: hōraku-mushi

• 2023.10.13

  

  Piatto a doppio uso: yuba piatto fukura-yaki

• 2023.10.12

  

  Piatto a doppio uso: surinagashi di bardana Uda-kin

• 2023.10.11

  

  Piatto a doppio uso: crosta croccante di riso nero-viola

• 2023.10.10

  

  Piatto assortito: barracuda alla griglia in stile nanban, kabosu in sciroppo leggero, bardana Uda-kin, amadai con riso nero-viola, avocado cotto al forno nel guscio, tre tipi di involtini fritti

• 2022.05.13

  

  Anatra aigamo con miso alla frutta

• 2022.05.12

  

  Avocado grigliato al miso, branzino grigliato al profumo di fiori di sanshō

• 2022.05.11

  

  Maiale kurobuta cotto al vapore con shio-kōji

• 2022.05.10

  

  Vellutata di bardana novella

• 2022.05.09

  

  Ayu cotto al miso e insaporito, mousse di castagne e zucca, mousse di melanzana di Kamo, mousse di pomodoro, hamo con salsa di prugna grattugiata

• 2017.12.11

  

  Nabe nel guscio di granchio

• 2017.12.08

  

  Amadai ginjō-yaki, tokobushi umani, mukago a muro di pietra, cipollina farcita, sushi a forma di camelia, zucca a forma di yuzu, bardana alla karinto

• 2017.12.07

  

  Frittella a neve di schiuma

• 2017.12.06

  

  Taro ebi-imo brasato fino a insaporirsi, hiryōzu di pinna di squalo, gambero shiba-ni, shiitake avvolto a strati sottili

• 2017.12.05

  

  Shinjo di quaglia

• 2017.12.04

  

  Orata temari, arca e orata giovane conditi, involtino di cavolo cinese