西尊之
Ichigaya Asakaso
Technical Director
RECIPES
Ricette di 西尊之
Tesori di mare a strati
Tsukemen in mini pentola con brodo triplo di orata, vongola e pollo shamo
Ayu di fine stagione al vapore d'olio, sanma a pigna con mandorle, risotto di lumache di mare nella rapa a coppa, spiedini di controfiletto di manzo e fagiolini a ramo antico, shinjo di taro fritto a fascina, melanzana lunga iro-ni con salsa di arachidi e kuzu, cracker di ginkgo smeraldo con shira-ae variopinto, cachi essiccato e bulbo di giglio, patata dolce tricolore a foglia di ginkgo