RECIPES
Ricette di 成瀬光暢
Manjū di zucca cerata con gelatina di dashi di tartaruga suppon
Sōmen di abalone
Aringa e melanzana
Tofu di edamame, vellutata di mais, abalone al vapore con sake, gambero kuruma
Hamo ripieno di riccio di mare, leggermente rivestito di amido di kuzu
Gnocco di riso glutinoso ripieno di tartaruga suppon in brodo di verdure a julienne
Involtino di ayu e gambo di taro, zuppa di sōmen