宮本文晃
Daimon Kappo Miyamoto
Technical Director
RECIPES
Ricette di 宮本文晃
Ayu avvolto e fritto
Manzo grigliato yūan al miso
Vellutata di gamberetti sakura
Tairagai e gambero kuruma in salsa ambrata, kisu marinato nel kombu con salsa yōrō di igname, grongo condito con soia schiacciata, sazae e patate novelle condite col fegato, abalone al vapore
Gambero kuruma scottato e marinato nel kombu
Manzo fritto in panatura di tè verde
Involtino di ayu e matsutake alla griglia
Sawani wan
Abalone al vapore e peperone Manganji saltato, nespola avvolta nel prosciutto crudo, hamo e fiori di wasabi marinati, melanzana a 'sōmen', fukusa-yaki