圓山祥作
Omiya Fish Master
Master
RECIPES
Ricette di 圓山祥作
Acqua calda
Abalone cotto con sanshō, tara-no-me hakusen-age
Orchidea di primavera
Capasanta, udo e shiitake; seri con senape hitashi
Grongo avvolto nello yuba, igname lungo cotto sakura, farfaraccio
Amadai al sake
Ainame kuzu-tataki
Zuppa di miso in stile fukusa, tofu ai piselli
Orata primaverile marinata nel kombu
Brodo chiaro di verdure primaverili
Mirugai e arca
Tofu yuzen con kuruma-fu, polpo baby, igname lungo insaporito, piselli mangiatutto
Ainame grigliato con lattume, maiale kurobuta grigliato allo shio-kōji
Orata kasugo con okara, fave issun cotte nello sciroppo, gamberi maki umani e altro
Futami di piselli Usui, formaggio e tofu
Cipollotto di Kujō ohitashi, vongola hokkigai scottata alla fiamma