RECIPES
Ricette di 髙橋孝幸
Melanzana grigliata in stile tartare
Rotolo naruto di zucca cerata e tofu liofilizzato, pancetta di maiale al vapore con sale e limone
Amadai grigliato con pasta di edamame, wagyu arrosto avvolto in lattuga
Vellutata di mais
«Sapori freschi»: shinjo di granchio estivo, gambero saimaki, tonno rosso cotto nell'olio, yuba fresco, hamo scottato, gelatina di kinjisō, ciuffi di formaggio all'acciuga