青柳源太
Nishi-Shinjuku Hilton Tokyo "Juni Hayate"
Head Chef and Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
Sito ufficialeRECIPES
Ricette di 青柳源太
Controfiletto di wagyu
Brodo sawani all'hokkigai
Assortimento di verdure di primavera germoglianti e pesce fresco
Cinque tipi di sushi temari, sushi sparso per la Festa delle Bambole
Manjū di taro al miso di farfaraccio, hijiki avvolto nel tofu fritto
Torta di radice di loto grigliata, sawani-wan
Nagaimo a sōmen con miso di melanzana, shumai di germogli di bambù, shiitake al forno, purè dolce di fave
Tofu tiepido al prezzemolo con salsa di yuba e verdure colorate, mochi di artemisia in pentola di shoyu kōji
Kenchin-age di orata sakura
Grongo scottato avvolto nel riso dōmyōji, hiryōzu di gamberetti sakura
Germoglio di bambù gosho-guruma, sawara mebuki-yaki
Ainame scottato
Tofu al nori fresco, gambero umani
Sōmen di fave, vongola hamaguri dorata, fave nella neve