菊池昌一郎
Fujikyu Group
Master
RECIPES
Ricette di 菊池昌一郎
Ebi-imo all'olandese, capasanta scottata, peperone Manganji fritto al naturale, konoko
Ricciola invernale alla teriyaki, controfiletto di wagyu scottato, verdure sott'aceto
Fugu pressato nel kombu
Rapa daruma anpei, amadai, shinjo a fiore di prugno
Gambero kuruma a scacchi, involtino di shinjo di kinko e capasanta, igname lungo condito con uova di salmone, daigo al sesamo, salmone affumicato a caldo kinuta-maki, germoglio di bambù precoce in pastella habutae al kinome
Zuppa di verdura shirona e vongole asari, gelatina a due strati di pelle di fugu