Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Ginza: «Soba-ko Kaiseki Ginza Tean»
COOKING INGREDIENTS
Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Informazioni sul ristorante
Informazioni sul ristorante
Uscire dalla stazione della metropolitana di Higashi-Ginza e proseguire lungo Showa-dori in direzione di Kyobashi. Dopo aver superato circa tre incroci, svoltare in un vicolo: appare un edificio grigio. Il piano interrato ospita «Soba-ko Kaiseki Ginza Tean». È un ristorante consociato di «Nihonbashi Oikawa».
CAP 104-0061
Seiwa Building B1F, 1-20-5 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
Tel.: 03-3538-8115
Dal martedì al sabato: 11:30–15:00 (ultimo ordine 13:30)
Dal lunedì al sabato: 17:30–23:00 (ultimo ordine 22:30)
Chiuso: domenica e festivi
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Ho messo insieme un assortimento di shukō (portate da abbinare al sake) che si accompagnano bene a t…
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COMMENT
Voglio regalare sorpresa ed emozione agli ospiti che vengono da noi spinti dalla curiosità. Definendolo «kaiseki di farina di grano saraceno», ho dato alla composizione del menu estensibilità e libertà. Credo che, arredamento incluso, si possano percepire caratteristiche diverse da quelle di un normale ristorante di soba. In futuro sto pensando di far gustare agli ospiti anche cose come la tempura al bancone.