Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Yotsuya-sanchōme: «Tokyo Kappō Terunari»
COOKING INGREDIENTS
Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Informazioni sul ristorante
Informazioni sul ristorante
Il locale conta 34 posti in totale. Oltre al bancone, i tavoli possono ospitare fino a 16 persone, e sono disponibili anche sale private per gruppi da 3 a 6 persone.
Uscire dalla stazione della metropolitana di Yotsuya-sanchōme e proseguire lungo Gaien Higashi-dori in direzione di Akebonobashi. Continuando lungo la strada, poco dopo l'incrocio di Yotsuya-sanchōme-kita, sulla sinistra appare un locale con una grande tenda bianca (noren). È «Tokyo Kappō Terunari». Lo chef di cucina Tokumoto ha deciso di intraprendere la carriera di cuoco dopo che la sua famiglia si era rallegrata per un piatto preparato da bambino; formatosi in ristoranti francesi e giapponesi di Tokyo, si è poi recato in Francia per fare ulteriore esperienza. Tornato in Giappone, ha incontrato il proprietario Murata e, condividendo la sua visione del «Tokyo Kappō» — un kappō informale in grado di offrire piatti che un tradizionale ristorante giapponese non potrebbe proporre — i due hanno aperto insieme il locale attuale.
CAP 160-0006
Yotsuya Funamachi Building 1F, 8-2 Funamachi, Shinjuku-ku, Tokyo
Tel.: 03-6457-4358
Cena: 17:30–23:00 (ultimo ordine 22:00)
※ Il pranzo è servito solo su prenotazione
Chiuso: ogni martedì e il 2° e 4° mercoledì del mese
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COMMENT
Forse perché offriamo piatti che fondono abilmente la cucina giapponese e quella francese, riceviamo complimenti per la comodità del nostro locale quando si tratta di intrattenere ospiti stranieri. Al momento spero che il personale possa crescere, che si costruisca un rapporto di fiducia e che, col tempo, si arrivi a diventare un gruppo di ristoranti. Vorrei inoltre diventare un locale amato da tre generazioni di clienti e apprezzato anche dai veri intenditori di cucina.