Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Akasaka – Akanezaka Onuma
COOKING INGREDIENTS
Il piatto emblematico di un ristorante rinomato
Informazioni sul ristorante
Informazioni sul ristorante
Il proprietario, Mitsuharu Onuma, ha lavorato in un'azienda generica nella sua Yamagata natale, ma desiderando un lavoro che potesse gestire in prima persona, ha affinato le abilità culinarie che amava fin da bambino e ha deciso di intraprendere la strada della cucina giapponese. Dopo aver studiato in una scuola professionale di cucina, si è formato in ristoranti rinomati in varie regioni del Giappone prima di aprire questo locale nel febbraio 2020.
107-0052
Akasaka Keiwa Building, 3° piano, 3-12-2 Akasaka, Minato-ku, Tokyo
TEL: 03-5797-8798
Orario: 11:30–14:00 (ultimo ingresso 12:30) / 18:00–23:00 (ultimo ingresso 20:30)
Chiuso: domenica e giorni festivi
COMMENT
Essendo un locale aperto durante la pandemia di Covid-19, all'inizio le difficoltà non sono mancate, ma confrontandosi ogni giorno con gli ingredienti e continuando a perseguire «piatti che si possono gustare solo da noi», la fama del locale è cresciuta. Oggi accoglie numerosi clienti anche dall'estero. Sulla tavola compaiono talvolta piatti di verdure coltivate dai genitori dello chef nella sua natia prefettura di Yamagata, che lui definisce «i produttori di cui mi fido di più». È davvero una splendida originalità, «disponibile solo da noi».