Uova di salmone con daikon grattugiato e sandwich di merluzzo nero e carota, sushi a redini, lumaca di mare turbante condita con crisantemo, anatra aigamo grigliata al sale, noci di ginkgo novelle tostate al sale, castagne novelle in umido saporito, shiro-uri a foglia di ginkgo marinato nel kombu, taro Ishikawa cotto con la buccia