Gelatina ambrata di granchio nuotatore, lattaro indopacifico cotto al vapore con vino e salsa al nori, grigliata aromatica di canocchia, confit di warasubo, fugu ganba essiccato una notte con salsa di condimento, medusa rossa del Mare di Ariake in condimento al sake in stile occidentale, guarnizione di stagione