尾﨑一夫
Questo è il wanmori (piatto in ciotola) numero cinque, Hotoke-zaki. Il tofu allo yomogi (artemisia) sotto la piccola orata di Kasuga è stato…
Questo è il wanmori (piatto in ciotola) numero due, Shimonoseki. La rana pescatrice dello Yamaguchi, a differenza di quella di Hitachi, è più…
Questo è il sakizuke (stuzzichino d'apertura) numero quattro, Hagi. Per il sugarello pressato alla Hakata utilizziamo il ravanello dal cuore rosso…
Questo è il sakizuke (stuzzichino d'apertura) numero due, Aio. La baia di Aio è stata il primo luogo in Giappone a iniziare l'acquacoltura del…
Questo è il sakizuke (stuzzichino d'apertura) numero tre, Kaminoseki e Shimonoseki. Utilizziamo grongo pescato nei pressi del santuario di…
Questo è il wanmori (piatto in ciotola) numero sei, Hagi. Nello Yamaguchi arriva in abbondanza l'amadai (pesce tegola) di piccola taglia, e si…
Questo è il wanmori (piatto in ciotola) numero quattro, Mine. Il pollo Chōshū Akajidori viene solitamente preparato come takiawase (assortimento di…
Questo è il wanmori (piatto in ciotola) numero tre, Iwakuni e Hagi. È uno shinjo ottenuto combinando la radice di loto di Iwakuni con polpa pestata…
Il sakizuke (stuzzichino d'apertura) numero sei, Yanai, Hikari e Omijima, utilizza conchiglie pescate nel Mare Interno di Seto e nel Mar del Giappone.
Questo è il sakizuke (stuzzichino d'apertura) numero uno, Nagato. A proposito dello Yamaguchi, si pensa al fugu tigre di Shimonoseki, ma dalla fine…
Questo è il wanmori (piatto in ciotola) numero uno, Abu. Il bovino dello Yamaguchi è il wagyu senza corna (mukaku wagyu). Quando il girello di manzo…
Questo è il sakizuke (stuzzichino d'apertura) numero cinque, Suo-Oshima. Suo-Oshima, conosciuta come «le Hawaii del Giappone», gode di un clima…
