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  • 河田幸治,

  • Leggi l’articolo: Salmone Shinshu e asparagi con aceto al tuorlo, igname lungo di Nagano pressato al kombu, pollo Shinshu Fukumidori teriyaki, formaggio cremoso in gelatina, involtino di nozawana sott'aceto nel nori, e verdure condite con crema di sesamo

    Salmone Shinshu e asparagi con aceto al tuorlo, igname lungo di Nagano pressato al kombu, pollo Shinshu Fukumidori teriyaki, formaggio cremoso in gelatina, involtino di nozawana sott'aceto nel nori, e verdure condite con crema di sesamo

    Il salmone Shinshu e asparagi con aceto al tuorlo dà un tocco diverso al salmone Shinshu, di solito servito in nabe o come sashimi: qui lo si sala e…

    • Cucina kaiseki
    • Giugno
    • Denso e vellutato

    • ¥50

    • Tempo di cottura 10 min

  • Leggi l’articolo: Filetto di manzo Tateshina fritto agli aromi

    Filetto di manzo Tateshina fritto agli aromi

    Per il filetto di manzo Tateshina fritto agli aromi: normalmente preparo il filetto di manzo Tateshina — delizioso pur essendo un bovino incrociato —…

    • Cucina kaiseki
    • Giugno
    • Succoso

    • ¥850

    • Tempo di cottura 20 min

  • Leggi l’articolo: Maiale Maboroshi marinato nel miso da Iida, Shinshu meridionale, e isaki grigliato yūan

    Maiale Maboroshi marinato nel miso da Iida, Shinshu meridionale, e isaki grigliato yūan

    Questa è una portata alla griglia. Per il maiale Maboroshi marinato nel miso da Iida, nello Shinshu meridionale, ho voluto valorizzare il maiale…

    • Cucina kaiseki
    • Giugno
    • Succoso

    • ¥370

    • Tempo di cottura 30 min

  • Leggi l’articolo: Trota di neve Shinshu in aspic all'uovo

    Trota di neve Shinshu in aspic all'uovo

    Questo è un owan (brodo chiaro). Per la trota di neve Shinshu in aspic all'uovo, ho voluto comunicare un valore aggiunto a clienti sulla quarantina…

    • Cucina kaiseki
    • Giugno

    • ¥175

    • Tempo di cottura 30 min

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