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  • Takeshi Kubo

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  • Leggi l’articolo: Pomodoro, brasenia

    Nishiazabu "Gouryu Kubo" (formerly Michelin two stars)

    Takeshi Kubo

    Pomodoro, brasenia

    Si può gustare la dolcezza e l'umami ricco e concentrato del pomodoro Tokutani, che vanta un grado zuccherino di 13° Brix, più del doppio di quello…

    • Cucina kaiseki
    • Estate
    • Fresco e succoso

    • 4 porzioni · ¥2500

  • Leggi l’articolo: Ayu selvatico fritto

    Nishiazabu "Gouryu Kubo" (formerly Michelin two stars)

    Takeshi Kubo

    Ayu selvatico fritto

    È un piatto tipico dell'estate: l'ayu selvatico del fiume Ado, che scorre tra Kyoto e Shiga, viene tenuto vivo e poi abbattuto sul ghiaccio, quindi…

    • Cucina kaiseki
    • Estate
    • Persistenza al palato

    • 4 porzioni · ¥3000

    • Tempo di cottura 20 min