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  • 郡司隆広

  • Leggi l’articolo: Tofu di rapa e lattume

    Shintomicho Yakukinro

    Tofu di rapa e lattume

    Questo è un piatto di owan (brodo chiaro) che usa la rapa come ingrediente di fine stagione invernale. Usando ingredienti sia invernali sia…

    • Cucina kaiseki
    • Primavera
    • Cremoso

    • 1 porzioni · ¥550

    • Tempo di cottura 30 min

  • Leggi l’articolo: Manjū di ebi-imo

    Shintomicho Yakukinro

    Manjū di ebi-imo

    Usando l'ebi-imo come ingrediente di fine stagione invernale, insieme a ingredienti sia invernali sia primaverili, ho pensato a un piatto che…

    • Cucina kaiseki
    • Inverno
    • Persistenza al palato

    • 1 porzioni · ¥600

    • Tempo di cottura 1 h

  • Leggi l’articolo: Rana pescatrice con salsa tomo-miso in una mela Kōgyoku scavata

    Shintomicho Yakukinro

    Rana pescatrice con salsa tomo-miso in una mela Kōgyoku scavata

    Questo è un sakizuke (stuzzichino d'apertura) che utilizza rana pescatrice e fegato di rana pescatrice (ankimo) come ingredienti di fine stagione per…

    • Cucina kaiseki
    • Inverno
    • Rinfrescante

    • 1 porzioni · ¥450

    • Tempo di cottura 30 min

  • Leggi l’articolo: Kinki grigliato al riccio di mare

    Shintomicho Yakukinro

    Kinki grigliato al riccio di mare

    Questo è uno yakimono (grigliata) di kinki come ingrediente di fine stagione invernale. Il kinki grigliato al riccio di mare è un piatto pensato per…

    • Cucina kaiseki
    • Inverno
    • Sostanzioso

    • 1 porzioni · ¥1600

    • Tempo di cottura 40 min

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