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4 risultati

  • 川原正巳

  • Leggi l’articolo: Orata al nanban-zuke profumata al gelsomino

    Kamenoi Hotel Ako

    Orata al nanban-zuke profumata al gelsomino

    Questo è uno sviluppo di sunomono (preparazione all'aceto) costruito attorno al tè al gelsomino. Ho ideato l'orata nanban-zuke perché gli ospiti…

    • Cucina kaiseki
    • Primavera
    • Netto

    • 2 porzioni · ¥500

    • Tempo di cottura 1 h

  • Leggi l’articolo: Chawanmushi di manjū di zucca kabocha (aroma di tè oolong)

    Kamenoi Hotel Ako

    Chawanmushi di manjū di zucca kabocha (aroma di tè oolong)

    Questo è un mushimono (piatto al vapore) fatto con il tè oolong. Per il chawanmushi di manjū di zucca kabocha ho usato un oolong pulito e leggero…

    • Cucina kaiseki
    • Primavera
    • Netto

    • 1 porzioni · ¥150

    • Tempo di cottura 30 min

  • Leggi l’articolo: Asuka-nabe di pollo Tajima – in stile tè di Ceylon

    Kamenoi Hotel Ako

    Asuka-nabe di pollo Tajima – in stile tè di Ceylon

    Questo è un piatto in piccola pentola (nabe) individuale, costruito attorno al tè nero di Ceylon. (Riferimento: tè nero di Ceylon, 100 g: 570 yen.)…

    • Cucina kaiseki
    • Primavera
    • Cremoso

    • 1 porzioni · ¥350

    • Tempo di cottura 30 min

  • Leggi l’articolo: Orata al forno in crosta di sale (con tè Earl Grey)

    Kamenoi Hotel Ako

    Orata al forno in crosta di sale (con tè Earl Grey)

    Ho costruito questo piatto di cucina giapponese attorno al tè Earl Grey. (Riferimento: Earl Grey, 100 g: 670 yen.) Spero che abbinare il tè nero, una…

    • Cucina kaiseki
    • Primavera
    • Delicato

    • 1 porzioni · ¥900

    • Tempo di cottura 1 h

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