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  • Satoshi Ogino

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  • Leggi l’articolo: Nodoguro grigliato in marinata di miso e yuzu (castagna, maitake, fico nero)

    Akasaka "Akasaka Ogino" (formerly Michelin one star)

    Satoshi Ogino

    Nodoguro grigliato in marinata di miso e yuzu (castagna, maitake, fico nero)

    Anziché il metodo di marinare il nodoguro (perchia dalla gola nera) nel brodo di marinatura, cuocendolo con la tecnica del kake-yaki è possibile…

    • Cucina kaiseki
    • Autunno
    • Netto

    • 1 porzioni · ¥2000

    • Tempo di cottura 20 min

  • Leggi l’articolo: Riso di salmone, ikura e funghi, salmone yūan-yaki

    Akasaka "Akasaka Ogino" (formerly Michelin one star)

    Satoshi Ogino

    Riso di salmone, ikura e funghi, salmone yūan-yaki

    Un capolavoro, cucinato con un brodo di mare chiaro e ricco in cui si percepisce l'umami di svariati pesci, che fa largo uso degli ingredienti…

    • Cucina kaiseki
    • Autunno
    • Succoso

    • 1 porzioni · ¥600

    • Tempo di cottura 30 min