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  • 金子隆一

  • Leggi l’articolo: Anguilla aromatica al vapore, con olio di riso

    Ginza, Ginza Inaba

    Anguilla aromatica al vapore, con olio di riso

    Considerando l'umami come una ricchezza equivalente al contenuto di grassi, propongo un aroma e un sapore nuovi, freschi e tipicamente estivi…

    • Cucina kaiseki
    • Estate
    • Succoso

    • ¥700

    • Tempo di cottura 30 min

  • Leggi l’articolo: Sashimi di hamo abura-shimo, spinacio d'acqua e salsa di soia in polvere

    Ginza, Ginza Inaba

    Sashimi di hamo abura-shimo, spinacio d'acqua e salsa di soia in polvere

    Come nuovo modo di far gustare i prodotti del mare, ho ideato una combinazione inedita di aromi, sapori e ingredienti dal carattere fresco ed estivo…

    • Cucina kaiseki
    • Estate
    • Fresco e succoso

    • 1 porzioni · ¥500

    • Tempo di cottura 30 min

  • Leggi l’articolo: Namerou di ayu al finger lime

    Ginza, Ginza Inaba

    Namerou di ayu al finger lime

    Ho ideato questo piatto come un nuovo modo di far gustare i prodotti del mare. Mi concentro su un aroma e un sapore nuovi, freschi e tipicamente…

    • Cucina kaiseki
    • Estate
    • Limpidezza

    • 1 porzioni · ¥450

    • Tempo di cottura 30 min

  • Leggi l’articolo: Branzino in surinagashi, stile vellutata

    Ginza, Ginza Inaba

    Branzino in surinagashi, stile vellutata

    Come nuovo modo di far gustare i prodotti del mare, ho considerato l'umami come una ricchezza equivalente al contenuto di grassi, e tutti e quattro i…

    • Cucina kaiseki
    • Estate
    • Sostanzioso

    • 1 porzioni · ¥400

    • Tempo di cottura 30 min

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