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  • Shotaro Noguchi

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  • Leggi l’articolo: Granchio delle nevi, riccio di mare crudo, wakame, con gelatina al tosazu

    Nishiazabu Noguchi

    Shotaro Noguchi

    Granchio delle nevi, riccio di mare crudo, wakame, con gelatina al tosazu

    La dolcezza elegante tipica del granchio delle nevi, la ricca cremosità del riccio di mare fresco e il profumo di mare fresco e rinfrescante del…

    • Cucina kaiseki
    • Inverno
    • Fresco e succoso

    • 1 porzioni · ¥1000

    • Tempo di cottura 40 min

  • Leggi l’articolo: Rapa e anatra jibu-ni

    Nishiazabu Noguchi

    Shotaro Noguchi

    Rapa e anatra jibu-ni

    È un piatto che serviamo fin dall'apertura, nato dal mio desiderio di «tramandare le eccellenti ricette antiche». La dolcezza delicata e naturale…

    • Cucina kaiseki
    • Autunno
    • Succoso

    • 1 porzioni · ¥800

    • Tempo di cottura 2 h