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  • 荒井勇介

  • Leggi l’articolo: Gomoku-ni di portulaca essiccata (Prefettura di Yamagata)

    Tendo, Midori no Geihinkan Angelina

    Gomoku-ni di portulaca essiccata (Prefettura di Yamagata)

    È lo stuzzichino d'apertura (sakizuke). Questo gomoku-ni di portulaca essiccata è uno dei piatti locali tramandati nella regione di Murayama, nella…

    • Cucina kaiseki
    • Autunno
    • Fresco e succoso

    • 1 porzioni · ¥120

    • Tempo di cottura 40 min

  • Leggi l’articolo: Merluzzo invernale fritto in briciole di cracker di riso, lattume fritto a ventaglio

    Tendo, Midori no Geihinkan Angelina

    Merluzzo invernale fritto in briciole di cracker di riso, lattume fritto a ventaglio

    È il piatto fritto (agemono). Per il merluzzo invernale fritto in briciole di cracker di riso, ogni anno a gennaio, nella regione di Shonai, in…

    • Cucina kaiseki
    • Inverno
    • Succoso

    • 1 porzioni · ¥500

    • Tempo di cottura 30 min

  • Leggi l’articolo: Salmone di Yamagata «Nijizakura»

    Tendo, Midori no Geihinkan Angelina

    Salmone di Yamagata «Nijizakura»

    È il sunomono (preparazione all'aceto). Il salmone di Yamagata «Nijizakura» è un ingrediente sviluppato nell'arco di cinque anni a partire dal 2013…

    • Sunomono (preparazione all'aceto) / Shiizakana (piatto supplementare) / Tome-zakana (ultima portata salata) / Kuchigawari (piatto di sostituzione) / Susumezakana (piatto servito con il sake)
    • Autunno
    • Sostanzioso

    • 1 porzioni · ¥700

    • Tempo di cottura 2 h

  • Leggi l’articolo: Karakai-ni (Prefettura di Yamagata)

    Tendo, Midori no Geihinkan Angelina

    Karakai-ni (Prefettura di Yamagata)

    Questo è un piatto di takiawase (assortimento di ingredienti cotti separatamente). Anche il «karakai-ni» è un piatto locale di Yamagata, consumato a…

    • Cucina kaiseki
    • Inverno
    • Persistenza al palato

    • 2 porzioni · ¥850

    • Tempo di cottura 3 h

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