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  • 杉山浩一

  • Leggi l’articolo: Manzo arrosto, profumo di miso rosso

    Manzo arrosto, profumo di miso rosso

    Uno sviluppo culinario nato dal tema «salsa dal carattere deciso». Per lo shiizakana (piatto supplementare), ho preparato con miso rosso e vino rosso…

    • Cucina kaiseki
    • Aprile
    • D'impatto

    • 1 porzioni · ¥900

    • Tempo di cottura 1 h

  • Leggi l’articolo: Karaage di ayu di Gujō, profumo di nori

    Karaage di ayu di Gujō, profumo di nori

    Uno sviluppo nato dal tema «salsa dal carattere deciso». Per questo fritto, ho abbinato l'ayu fritto fino a renderlo fragrante nella farina di riso a…

    • Cucina kaiseki
    • Aprile
    • D'impatto

    • 1 porzioni · ¥700

    • Tempo di cottura 40 min

  • Leggi l’articolo: Sashimi di katsuo, profumo di barbabietola

    Sashimi di katsuo, profumo di barbabietola

    Dal tema «salse scelte in base al colore», ossia i modi di esprimere il colore, ho ideato la «salsa dal carattere deciso». Il sashimi è un piatto…

    • Cucina kaiseki
    • Aprile
    • D'impatto

    • 1 porzioni · ¥470

    • Tempo di cottura 20 min

  • Leggi l’articolo: Shinjo di pesce coltello, profumo di shiso verde

    Shinjo di pesce coltello, profumo di shiso verde

    Con il tema «salse scelte in base al colore», ossia i modi di esprimere il colore, questa volta ho voluto immaginare una salsa capace di valorizzare…

    • Cucina kaiseki
    • Aprile
    • Elegante

    • 1 porzioni · ¥550

    • Tempo di cottura 40 min

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