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  • 山岸信夫

  • Leggi l’articolo: Sōmen di pesce

    Sōmen di pesce

    Dalla selezione di piatti per combattere la calura estiva, questo è l'o-shinogi (piatto di passaggio). Il sōmen di pesce (sottili spaghetti di grano)…

    • O-shinogi (piatto di passaggio)
    • Giugno
    • SDGs (obiettivi di sviluppo sostenibile)

    • 4 porzioni · ¥0

    • Tempo di cottura 1 h

  • Leggi l’articolo: Ayu arai, gelatina nanban di polpo e verdure estive, purea fredda di capesante e cavolfiore

    Ayu arai, gelatina nanban di polpo e verdure estive, purea fredda di capesante e cavolfiore

    Naturalmente desideravo far assaporare la stagione, ma ho pensato di offrire anche una sorta di sollievo psicologico: alleviare la spossatezza estiva…

    • Cucina kaiseki
    • Giugno
    • Grazioso

    • 1 porzioni · ¥700

    • Tempo di cottura 30 min

  • Leggi l’articolo: Aringa e verdure colorate in umido freddo (variazione sull'aringa e melanzana)

    Aringa e verdure colorate in umido freddo (variazione sull'aringa e melanzana)

    Dal tema di un piatto per combattere il caldo estivo e della tecnica della cucina fredda, sotto il tema «il sapore fresco del pieno dell'estate», ho…

    • Cucina kaiseki
    • Giugno
    • D'impatto

    • 4 porzioni · ¥1500

    • Tempo di cottura 1 giorni

  • Leggi l’articolo: Manzo freddo e mais baby

    Manzo freddo e mais baby

    Dal tema di un piatto per combattere il caldo estivo e della tecnica della cucina fredda, questo è lo shiizakana (piatto supplementare). Per il manzo…

    • Cucina kaiseki
    • Giugno
    • Elegante

    • 4 porzioni · ¥900

    • Tempo di cottura 1 h

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