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Shuzenji Arai Ryokan
Grongo tōji-age
È l'aburamono (frittura). Il grongo tōji-age viene avvolto, in stile yawata-maki, in due o tre strati di yuba piatto e fritto. La foglia d'acero…
Agemono (frittura) / Aburamono (piatto fritto in olio)
Shuzenji Arai Ryokan
È l'aburamono (frittura). Il grongo tōji-age viene avvolto, in stile yawata-maki, in due o tre strati di yuba piatto e fritto. La foglia d'acero…
Nihonbashi and Nihonbashi Izumoya
È l'agemono (frittura). I sōmen colorati a fuochi d'artificio sono stati creati con l'idea dei fuochi d'artificio in mente, essendo agosto. Legando…
Mitsuhama Shotokan
Hideo Kase
Questo è l'agemono (frittura). Per lo shinjo di gambero fritto a forma di tawara, stendo della pellicola su un makisu (stuoia di bambù), vi dispongo…
Yoshiharu Kasai
Questo è l'agemono (frittura). Il grongo e verdure estive con salsa d'aceto nero, grazie alla salsa d'aceto nero versata sopra, risulta fresco e…
Tsukiji, Shin-Miura Main Branch
Il gambero kuruma e asparago farciti e fritti, uno degli agemono (fritture), si prepara togliendo il guscio al gambero kuruma e praticando…
Kaiseki Kameyama
L'azukebachi (portata condivisa di ingredienti cotti separatamente) è un takiawase. In giugno e luglio preparo spesso la zucca cerata cotta a verde…
Per la testa di orata fritta con daikon grattugiato del hachizakana (portata servita in ciotola), quando si frigge di nuovo l'orata è bene friggerla…
Tokyo Airport Restaurant
Ningyocho Imahan
È il piatto dell'olio (aburazara). Il roast beef non lo preparo con il forno a convezione, ma scottandolo in padella e poi cuocendolo a bagnomaria a…
Nagano Japanese Cuisine Yuzen
È l'agemono (frittura) «Sato-kagura». L'Edo sato-kagura è una rappresentazione di danza kagura in cui compaiono la danza del leone, Hyottoko e le…
Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office
Sumio Udagawa
Questo è l'agemono (frittura). Per l'aragosta ise-ebi fritta a riccio di castagna, la polpa di aragosta viene battuta e stesa, avvolta e poi…
Hatagaya, Shonaisho
È l'agemono (frittura). Per lo shinjo di fagiano fritto, si preleva la carne già cotta rimasta attaccata all'osso triangolare usato per il brodo, e…
Per l'involtino di grongo e farfaraccio in pastella e fritto, ho avvolto insieme grongo e farfaraccio. Per il gambero maki koromo-age, gli scarti del…
Mitsuhama Shotokan
Per finire, il piatto fritto (agemono). Per l'aragosta giapponese in crosta croccante e aromatica (kōsen-age): l'aragosta giapponese viene…
Shibuya Japanese Restaurant Aogaki
Per finire, l'agemono. Per il gambero maki con crosta di crisantemo, il gambero maki viene appiattito, e dei petali di crisantemo fresco sfaldati…
Una delle due versioni di melanzana farcita fritta si prepara scavando il centro di una melanzana intera con un attrezzo a tubo, farcendola con uno…
Per la seppia hakusen-age del piatto fritto, la seppia tagliata a listarelle sottili e la bardana novella tagliata a scaglie sottili (taglio…
Per l'agemono (frittura) della canocchia wakakusa-age, avevamo per l'appunto delle canocchie vive con il guscio, quindi le abbiamo bollite…
Sakura-chaya è stata fondata nell'anno Showa 8 (1933) ed è il terzo ryotei più antico tra quelli, ricchi di storia, allineati lungo Mukojima…
Kannai Japanese Cuisine Kukai
È l'agemono (frittura). Per il manjū di yomogi con gamberetto shiba: si lava bene lo yomogi, lo si cuoce a vapore, lo si pesta nel mortaio suribachi…
Tadahito Yumoto
Il fritto (agemono) è il carassio invernale kenchin-age e il misgurno. Si mette in ammollo il carassio invernale nel tè bancha e poi lo si stufa a…
Daiwa Exceed Co., Ltd.
Il piatto fritto (agemono) è amadai (pesce tegola) e verdure di stagione, fritte al naturale. Questa volta viene servito su una baguette, ma…
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