shiitake
Atami Kyoritsu Foods Service Co., Ltd.
È una reinterpretazione della cucina locale. È un piatto in umido (nimono). Ho volutamente privato del brodo l'«okkirikomi», il classico piatto…
1 porzioni · ¥330
Tempo di cottura 40 min
Japanese Cuisine Yoshimura
Kobe Ginsuiso Choraku
Suda Dai
Questo è un piatto di zuppa con ingredienti in umido (nimono-wan), pensato per la fioritura dei ciliegi. Usando tre colori di fu (glutine di frumento…
1 porzioni · ¥250
Tempo di cottura 30 min
Harumi Hotel Mariners Court Tokyo
È l'agemono (frittura). Per il rotolo di carne rossa e asparago, la carne rossa tagliata viene marinata nella stessa marinata di balena di prima…
¥700
Tempo di cottura 2 h
Watanabe Jin
È la portata dell'owan (brodo chiaro). Per il composto marmorizzato di kuzu alla Yoshino, si impasta sei parti d'acqua con una parte di fecola di…
¥330
Tempo di cottura 45 min
Aomori Fujiki
Abbiamo voluto riesprimere, come rielaborazione in chiave moderna di un piatto tipico, il kenojiru, piatto tipico tramandato in questa zona…
4 porzioni · ¥1200
Tempo di cottura 1 h
Harumi Hotel Mariners Court Tokyo
È un piccolo nabe. Per l'harihari-nabe si usa carne di testa con una leggera marezzatura; questa carne è deliziosa anche preparata come sukiyaki. La…
¥1500
Tempo di cottura 30 min
Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai
Questo è il susumezakana (portata supplementare). Per l'abalone di Ezo grigliato alle uova di granchio, cuocio a vapore l'abalone di Ezo nel forno a…
¥1350
Tempo di cottura 1 h
Kioicho auspicious
Anche per uno chef veterano ci sono molti piatti la cui preparazione non si può capire solo sentendone parlare o vedendoli una volta. È proprio…
Kawasaki Japanese Cuisine Isawa
L'anatra aigamo a scaglie di tartaruga viene di norma preparata con il pollo, ma questa volta si usa l'aigamo (anatra incrociata) per il suo aroma e…
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