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27 risultati
  • Leggi l’articolo: Merluzzo e tofu in un guscio di yuzu

    Kaminoyama City Meigetsuso

    Merluzzo e tofu in un guscio di yuzu

    Questo valorizza in stagione il merluzzo e lo yuzu, e l'ho ideato per gli ospiti dai quaranta ai settant'anni che compongono la maggior parte della…

    • Cucina kaiseki
    • Inverno
    • Suggestivo

    • 1 porzioni · ¥445

    • Tempo di cottura 50 min

  • Leggi l’articolo: Fugu di tre anni marinato nel kombu, cotto al vapore con sake ginjo

    Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho

    Kazutaka Yamaguchi

    Fugu di tre anni marinato nel kombu, cotto al vapore con sake ginjo

    Come modo di valorizzare gli ingredienti invernali, questo è un piatto per il fugu di tre anni al suo picco stagionale. Questa è una portata al…

    • Cucina kaiseki
    • Inverno
    • Sostanzioso

    • 3 porzioni · ¥2500

    • Tempo di cottura 1 h

  • Leggi l’articolo: Fugu di tre anni, tre profumazioni al sesamo: pelle esterna grigliata al sale con cipollotto, pelle interna grigliata allo shichimi, membrana centrale grigliata al sanshō

    Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho

    Kazutaka Yamaguchi

    Fugu di tre anni, tre profumazioni al sesamo: pelle esterna grigliata al sale con cipollotto, pelle interna grigliata allo shichimi, membrana centrale grigliata al sanshō

    Questa volta ho preparato un piatto invernale usando il fugu di tre anni del Mare Interno di Seto, il re dei frutti di mare d'inverno, con un metodo…

    • Cucina kaiseki
    • Inverno
    • Sostanzioso

    • 3 porzioni · ¥600

    • Tempo di cottura 1 h

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