피조개, 대합, 유채꽃, 도미알 국물 머금은 조림, 청어알 미역, 잠두 초록조림, 고명용 보리새우, 정어리와 콩 조림, 매화 모양 교토당근 기사 읽기피조개, 대합, 유채꽃, 도미알 국물 머금은 조림, 청어알 미역, 잠두 초록조림, 고명용 보리새우, 정어리와 콩 조림, 매화 모양 교토당근겨울
모듬버섯 시골풍 조림 기사 읽기Kagurazaka Restaurant Maki모듬버섯 시골풍 조림모듬버섯 시골풍 조림은 앞으로 이 시기에 여러 종류의 버섯을 섞은 것이 모듬버섯으로 나온다…사키즈케(첫 안주)가을
배추 스리나가시, 복어구이 기사 읽기Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka배추 스리나가시, 복어구이완모노(맑은국)는 복어전골의 느낌을 낸 것이다. 폰즈 젤리볼을 띄워 놓아 산뜻한 완모노가…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)11월
맑은국풍 옥돔 볶은곡물가루구이 기사 읽기Okunitama Shrine Wedding Hall맑은국풍 옥돔 볶은곡물가루구이맑은국인 보름달 싸리꽃 두부는 완(그릇 요리)이므로 부드럽게 굳혔다. 팥을 삶은 물은 직원…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)가을
통통한 표고버섯 튀김 기사 읽기Tsukiji Tamura통통한 표고버섯 튀김튀김 코스인 통통한 표고버섯 튀김·전복조림은, 표고버섯을 잘라 대나무 꼬치에 꽂아 그대로…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)겨울
국화참마칸 기사 읽기Tokyo Airport Restaurant국화참마칸국화참마칸은 간 야마토이모를 녹인 한천에 섞고 국화꽃잎을 더하는데, 한번 굳기 시작한 야마…쇼진 요리(사찰 요리) / 마크로비오틱가을
소라 쓰보야키 사와니지타테, 쥐노래미 조릿대잎구이 기사 읽기소라 쓰보야키 사와니지타테, 쥐노래미 조릿대잎구이야키모노(구이)이다. 소라 쓰보야키(껍데기째 구움) 사와니지타테(채소를 채썰어 넣은 맑은국…야키모노(구이)5월
단풍완 기사 읽기Aoyama Hana-Michou단풍완이것은 완모노(맑은국)이다. 단풍완은 갯장어 껍질, 닭발, 다리 부분을 사용한 사와니(맑은…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)10월
도미 가키아에 볶은 어란, 가라쿠사무늬 피조개 기사 읽기Akasaka Shozan도미 가키아에 볶은 어란, 가라쿠사무늬 피조개무코즈케(회 코스)는 도미 가키아에 볶은 어란이다. 가키아에란 소금에 절인 생선의 짠기를…회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)3월
토란, 교타케, 흰꼴뚜기 볶은곡물가루튀김, 잎새버섯, 작은 새우 기사 읽기Mitsuhama Shotokan토란, 교타케, 흰꼴뚜기 볶은곡물가루튀김, 잎새버섯, 작은 새우아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)12월
눈석임물풍 맑은국 기사 읽기Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"눈석임물풍 맑은국맑은국의 눈석임물풍이다. 신조 반죽과 한펜 반죽의 차이가 무엇이냐는 질문을 받는데, 신조는…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)4월
고등어 센바마키(오사카풍 말이), 사과양배추쌈 기사 읽기Kansai Chefs Association고등어 센바마키(오사카풍 말이), 사과양배추쌈스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)12월
우라지로 큰 표고버섯 기사 읽기Otemachi Tokyo Kaikan우라지로 큰 표고버섯완모노(맑은국)의 우라지로는 정월 장식에 쓰는 길상 식물 우라지로 고사리에서 따온 이름이지…겨울
