SEARCH

킹크랩 신조

보리새우 매끈한 폰즈젤리

십이지 진미로 한 해를 돌아보며 한잔 나누는 자리다. 모두 몸에 부담이 적은 저칼로리 요리…

히나에비 초록빛 정취

구치토리, 정확히는 예전에 '구치토리가와리'라고 불리던 것으로, 바다와 산, 마을에서 나는…

닭새우 코라유 조림

온채(따뜻한 요리)이다. 닭새우 코라유 조림의 조림 국물에는 닭새우 내장을 넣는다. 그다지…

대게·배추 쑥갓 말이

초회(스노모노)에는 웃고명으로 캐비아를 곁들였다.

중하 쑥만주

아게모노(튀김)이다. 중하 쑥만주는 쑥을 깨끗이 씻어 찐 뒤 절구에 갈고, 시금치나 무청의…

축하 나마스(초무침)말이, 축하 나마스

전통과 모던 모두 같은 재료를 쓰지만, '베니노유메(붉은 꿈)'라는 것은 아오모리현 고쇼가…

킹크랩 겉알 덮밥

칡전분 반죽 포, 닭새우

닭새우를 술을 탄 물로 씻어 살짝 소금을 한 뒤, 재빨리 다시마물에 데친다. 그것을 칡전분…

대게 유바말이

심해새우 토란순찜, 토란 두부소스 끼얹음

조림의 심해새우는 닭새우보다 식감이 부드럽고 단맛이 있어 맛있어서 요즘 즐겨 사용하고 있다…

비늘째 옥돔·새우 향구이

킹크랩 김말이

아게모노(튀김)인 킹크랩 김말이는, 좋은 킹크랩이 손에 들어와서 다리살에 아사쿠사 김을 말…

게 국화모양 말이

사키즈케(첫 안주)의 게 국화모양 말이는, 김이 눅눅해지지 않도록 프라이팬에서 굴리듯이 마…

현미죽 닭새우채

완모노 (맑은국)인데, 지바에는 단식 도장이 꽤 있어서 현미 수프만 마시며 지내는 경우가…

감자 아지로아게(발무늬 튀김)

녹두 두부무침

대롱우엉 새우가루 옷

대롱우엉 새우가루 옷은 자하새우(작은 새우류)를 말려서 볶은 뒤 절구에 곱게 갈아 체에 내…

보리새우 황금튀김

아게모노(튀김)는 실제로 가게에서 내는 것이다. 보리새우 황금튀김에 끼얹은 것은 오로라 소…

가마솥밥

식사이다. 가마솥밥이라고 되어 있지만, 와인과 어울리도록 파에야풍으로 지어 보았다. 육수는…

닭새우 성게구이, 솔방울모양 오분자기 바다향구이, 아이가모 통후추구이, 새끼도미 조릿대잎초밥

솔방울모양 오분자기 바다향구이는 오분자기를 껍데기에서 분리해 솔방울 모양으로 칼집을 낸 뒤…

새우 쌀가마 튀김말이

새우 쌀가마 튀김말이는 식빵을 여덟 장 두께로 썬 것의 테두리를 잘라내고, 살짝 찐 뒤 도…

무 새우 나이테말이

조림 요리는 무 새우 나이테말이이다. 무를 가쓰라무키(얇게 돌려깎기)로 벗겨 새우 다진 살…

순무 전골