갯가재 연두빛 튀김, 보리멸 벚꽃향 튀김 기사 읽기갯가재 연두빛 튀김, 보리멸 벚꽃향 튀김아게모노(튀김) 코스의 갯가재 연두빛 튀김은, 마침 껍질 있는 활갯가재가 있어 이를 삶아…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)봄
봄무 수프조림 기사 읽기봄무 수프조림니모노(조림) 코스의 봄무 수프는, 다소 중화풍으로 연출해 보았다. 오늘은 무를 조금 큼직…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)봄
새끼 전어 생강 눌림, 개량조개, 새조개 기사 읽기새끼 전어 생강 눌림, 개량조개, 새조개스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)겨울
겐카이나다산 외줄낚시 현지 옥돔 소금구이 파·어란·스다치 곁들임 숨은 감칠맛 다시완 기사 읽기겐카이나다산 외줄낚시 현지 옥돔 소금구이 파·어란·스다치 곁들임 숨은 감칠맛 다시완야키모노(구이)로 내는 겐카이나다의 옥돔은 바닷물의 염분과 해류의 세기 덕분에 최고급이라…야키모노(구이)겨울
갯장어 나루토마키 기사 읽기갯장어 나루토마키니모노(조림)의 갯장어 나루토마키는 갯장어를 세 장 뜨기 하여 잔뼈를 저미고(호네키리)…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)가을
보리멸 난반즈케 기사 읽기Odawara SAKANA CUISINE RYŌ보리멸 난반즈케스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)여름
갯장어 칡전분옷 기사 읽기Kioicho, Hotel New Otani SenbazuruIsamu Miyata갯장어 칡전분옷완모노(맑은국) 코스는 갯장어 칡전분옷 요리이다. 하모부에(피리 모양을 한 갯장어의 위)…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)8월
아이난정 자바리 다시죽 기사 읽기Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto아이난정 자바리 다시죽식사인 아이난정 자바리 다시죽은 자바리 서덜로 낸 다시로 만든다.식사2월
살짝 구운 농어 허브절임 기사 읽기The New Okura, YokohamaToru Kato살짝 구운 농어 허브절임살짝 구운 농어 허브절임구이는 농어를 세 장 뜨기로 손질해 토막을 낸 뒤, '매직솔트'라는…사키즈케(첫 안주)6월
노토산 눈볼대 암염구이 기사 읽기Toray Industries, Inc. Karuizawayama House노토산 눈볼대 암염구이노토산 눈볼대 암염구이는, 눈볼대를 세 장으로 떠서 뼈를 발라내고 술로 밑간한 뒤 암염을…야키모노(구이)1월
말린 대구 시골풍 조림 기사 읽기말린 대구 시골풍 조림하치모노(주발 요리)이다. 말린 대구 시골풍 조림은, 말린 대구를 이틀 정도 쌀뜨물에 담가…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)12월
가루가쓰오풍 기사 읽기Ginza Kappo Risen가루가쓰오풍가루가쓰오풍은 홍살치에 칡가루를 묻혀 살짝 데친 뒤, 가다랑어 풍미를 살린 국물에 담아낸다…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)8월
도미 순무말이 기사 읽기Omiya, Isenishiki도미 순무말이다키아와세(모둠 조림)의 도미 순무말이는 나비 모양으로 편 도미로 덴노지 순무를 감싸 국물…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)1월
