Japanese Chefs Recipes

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Japanese Chefs Recipes

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34 건

  • 강낭콩

  • 맑은 해물국 기사 읽기

    FREE

    Woodland

    맑은 해물국

    이번에는 '완모노(맑은국)'에 대해 Kotoritei의 기술이사에게 배웠다. '맑은 해물국…

  • 단풍철 도미 머리 조림 기사 읽기

    FREE

    Japanese Cuisine Yoshimura

    단풍철 도미 머리 조림

    이번에는 '니모노'(조림)에 대해 Nihon Ryori Yoshimura의 사범에게 배웠다…

  • 보리멸 전병, 보리새우 기미아게, 어린 염교 기미아게 기사 읽기

    The New Okura, Yokohama

    Toru Kato

    보리멸 전병, 보리새우 기미아게, 어린 염교 기미아게

    보리멸 전병은, 전병 모양으로 튀긴 보리멸에 말차소금을 곁들여 초여름답게 산뜻하게 마무리했…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 식감

    • ¥700

    • 조리 시간 1시간

  • 가을 은어 오일찜, 꽁치 솔방울무늬 아몬드, 순무 그릇 골뱅이 리조토, 소고기 등심·깍지콩 고목 모양 스틱, 오하라기 토란 신조 튀김, 색조림 긴가지 땅콩 구즈안, 비취색 은행전병 오색 시라아에(두부무침), 고로가키 나리뿌리, 은행잎 모양 삼색 고구마 기사 읽기

    Ichigaya Asakaso

    가을 은어 오일찜, 꽁치 솔방울무늬 아몬드, 순무 그릇 골뱅이 리조토, 소고기 등심·깍지콩 고목 모양 스틱, 오하라기 토란 신조 튀김, 색조림 긴가지 땅콩 구즈안, 비취색 은행전병 오색 시라아에(두부무침), 고로가키 나리뿌리, 은행잎 모양 삼색 고구마

    20~30대의 재방문 유도 요리 사진을 찍고 싶어지는 겉모습의 임팩트 이번 주제를 받아…

    • 가이세키 요리
    • 9월
    • 사진이 잘 나오는

    • 1인분 · ¥250

    • 조리 시간 3시간

  • 멧돼지고기·가을채소 겹구이 기사 읽기

    FREE

    Osaka, Settsukyo Hananosato Onsen Sansuikan

    멧돼지고기·가을채소 겹구이

    멧돼지고기·가을채소 겹구이는 아직 지방이 오르지 않은 멧돼지 삼겹살을 사용한다. 부드럽게…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 든든한

    • 1인분 · ¥452

    • 조리 시간 5시간

  • 벤자리 이시루 절임 기사 읽기

    벤자리 이시루 절임

    벤자리 이시루 절임은, 다타키를 뜨고 남은 살을 껍질째로, 오징어로 만든 '이시루'라는 이…

    • 가이세키 요리
    • 6월
    • 재움

    • ¥399

    • 조리 시간 1시간

  • 새우·단호박·후·깍지콩 시라아에 기사 읽기

    Akasaka/Akasaka Hikawa

    Masaru Tanaka

    새우·단호박·후·깍지콩 시라아에

    단호박에 관한 이야기다. 문헌을 살펴보면, 펙틴 경화로 인해 채소가 분해되는 온도와 시간은…

    • 가이세키 요리
    • 1월
    • 크리미한

    • 1인분 · ¥600

    • 조리 시간 1시간

  • 단호박 참깨무침 이코미아게 기사 읽기

    Akasaka/Akasaka Hikawa

    Masaru Tanaka

    단호박 참깨무침 이코미아게

    단호박에 관한 이야기다. 문헌을 살펴보면, 펙틴 경화로 인해 채소가 분해되는 온도와 시간은…

    • 가이세키 요리
    • 1월
    • 식감

    • 1인분 · ¥200

    • 조리 시간 5분

  • 디톡스풍 새우 콩소메, 닭새우 노른자조림 기사 읽기

    Nagano Japanese Cuisine Yuzen

    디톡스풍 새우 콩소메, 닭새우 노른자조림

    디톡스풍 새우 콩소메는, 디톡스란 체내에 쌓인 독소와 노폐물을 배출해 몸과 마음 모두 건강…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 3월
  • 농어 오일절임, 전복 부드러운 기름조림 기사 읽기

    Open-Air Museum Club

    농어 오일절임, 전복 부드러운 기름조림

    여름다운 시원한 요리를 만들고 싶어서, 여름 생선으로는 은어가 유명하고 은어는 여뀌와의 조…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 응축된

    • 2인분 · ¥1,400

    • 조리 시간 3시간

  • 풋콩 두부, 옥수수 스리나가시, 전복 청주찜, 보리새우 기사 읽기

    KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi

    풋콩 두부, 옥수수 스리나가시, 전복 청주찜, 보리새우

    7월 제철 재료의 향을 다채로운 완모노로 즐길 수 있었으면 하는 마음으로, 이제부터 제철을…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥520

    • 조리 시간 2시간

  • 한겨울 방어 데리야키 기사 읽기

    Sapporo, Sapporo Kawajin Main Store

    한겨울 방어 데리야키

    온채인 한겨울 방어 데리야키에 다섯 가지 무를 곁들인 것은 다섯 가지 맛의 균형을 잡기 위…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 우아한

    • 1인분 · ¥420

    • 조리 시간 2분

  • 조슈규 로스트, 무화과 치즈구이 기사 읽기

    Fukushima Spa Resort Hawaiians

    Yoshiyuki Yanagisawa

    조슈규 로스트, 무화과 치즈구이

    야키모노(구이)다. 조슈규 로스트 초콜릿미소소스는, 미소의 부드러움과 초콜릿의 쓴맛을 조합…

    • 가이세키 요리
    • 7월
    • 강렬한

    • ¥637

    • 조리 시간 1시간

  • 가지, 순무, 연근만두, 토마토, 깍지콩 기사 읽기

    Shinbashi, Saketei Kikuhime

    가지, 순무, 연근만두, 토마토, 깍지콩

    조림 요리는 차가운 조림으로 만들었다. 가지는 뱀 배 모양으로 칼집을 넣어, 백반물에 본스…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 7월

    • ¥250

    • 조리 시간 50분

  • 아와지 비프 카레조림 기사 읽기

    Awaji Kamenoi Hotel Awaji Island

    아와지 비프 카레조림

    아와지 비프 카레조림은 아와지 비프를 저온조리함으로써 촉촉하고 부드러워지는 동시에 감칠맛도…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 여름
    • 응축된

    • 1인분 · ¥730

    • 조리 시간 2시간

  • 농어 오일절임, 전복 부드러운 기름조림 기사 읽기

    Open-Air Museum Club

    농어 오일절임, 전복 부드러운 기름조림

    여름답게 시원한 요리로 만들고 싶어서, 여름 생선으로는 은어가 유명하고 은어는 여뀌와의 조…

    • 야키핫슨(구운 안주 모둠)
    • 7월
    • 깔끔한

    • 2인분 · ¥1,400

    • 조리 시간 3시간

  • 하마다이 아와모리찜 기사 읽기

    Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"

    Shinji Kajiwara

    하마다이 아와모리찜

    하마다이 아와모리찜은, 오키나와 3대 고급 생선인 하마다이를 지나치게 찌지 않는 것이 포인…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 6월
    • 깊이 있는

    • ¥550

    • 조리 시간 1분

  • 문어·토란·단호박·깍지콩·유자 기사 읽기

    Akasaka/Akasaka Hikawa

    Masaru Tanaka

    문어·토란·단호박·깍지콩·유자

    단호박에 관한 이야기다. 문헌을 살펴보면, 펙틴 경화로 인해 채소가 분해되는 온도와 시간은…

    • 가이세키 요리
    • 1월
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥300

    • 조리 시간 1시간

  • 농어 향구이 기사 읽기

    Shibuya ENEOS Taijuso

    농어 향구이

    야키모노(구이)이다. 이 시기는 농어가 맛있으므로 사용했다. 농어 향구이는 농어를 세 장으…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 든든한

    • 1인분 · ¥690

    • 조리 시간 1시간

  • 벤자리·긴지소 오히타시, 벤자리 가라무시 기사 읽기

    벤자리·긴지소 오히타시, 벤자리 가라무시

    벤자리 긴지소(가나자와 향토 채소, 잎 뒷면이 보라색인 나물) 오히타시는, 긴지소가 가나자…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 6월
    • 투명감

    • ¥155

    • 조리 시간 1시간

  • 구로사쓰마 닭 참깨 미소구이 기사 읽기

    Japanese Cuisine Yoshimura

    구로사쓰마 닭 참깨 미소구이

    • 4월
  • 복어 이리두부, 고원 꽃강낭콩 홍차조림, 복어 이리구이, 성게전병, 솔잎모양 깍지콩, 홍차소스 기사 읽기

    복어 이리두부, 고원 꽃강낭콩 홍차조림, 복어 이리구이, 성게전병, 솔잎모양 깍지콩, 홍차소스

    복어 이리두부는, 겨울을 대표하는 식재료인 복어 이리에 현산 고즈 저지 우유를 더해 진한…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 12월

    • ¥350

    • 조리 시간 3시간

  • 게 니쿠자가풍 감자·무조림, 털게 등딱지구이 기사 읽기

    Sapporo, Hokkaido Japanese Restaurant Shusui

    Toru Tayasu

    게 니쿠자가풍 감자·무조림, 털게 등딱지구이

    홋카이도 월동 채소의 매력을 이끌어낸다. 사용한 월동 채소는 니세코540, 눈 덮인 무·당…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 우아한

    • 1인분 · ¥1,200

    • 조리 시간 2시간

  • 멍게의 정수, 화이트튀김 기사 읽기

    Sendai Unagi Taketei Main Branch

    멍게의 정수, 화이트튀김

    원가 상승에 대응하기 위해 고안한 아게모노(튀김)다. 콘셉트는 '혁신적'이다. 미야기현 연…

    • 가이세키 요리
    • 2월
    • 식감

    • 1인분 · ¥300

    • 조리 시간 1시간

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