Japanese Chefs Recipes

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Japanese Chefs Recipes

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재료1
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요리명
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조리 시간
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120 건

  • 생크림

  • 겸용 식재료 요리 우다킨 우엉 스리나가시 기사 읽기

    Komoikai

    겸용 식재료 요리 우다킨 우엉 스리나가시

    코로나 사태로 식재료가 갖춰지지 않던 시기가 있어, 한정된 식재료로 요리를 만들어 왔기에…

    • 가이세키 요리
    • 1월
    • 크리미한

    • 1인분 · ¥445

    • 조리 시간 30분

  • 쌀푸딩과 딸기크림 기사 읽기

    Tsuburano Shinjuku Gyoen branch

    쌀푸딩과 딸기크림

    • 간미(일본식 단 과자) / 디저트 / 미즈가시(과일)
    • 1월
  • 호지차 젤리 기사 읽기

    Japanese Restaurant Uogetsu

    Hiroyuki Naito

    호지차 젤리

    • 간미(일본식 단 과자) / 디저트 / 미즈가시(과일)
    • 겨울
  • '제철 색채 청죽 담음': 개량조개·초절임 묘가 노른자초 끼얹음, 새끼 은어·미니 옥수수 붕장어말이 향튀김, 야나카 생강 찻잎튀김, 주꾸미 흑차조림, 보리새우(사이마키) 레몬차조림, 보리멸 노른자구이, 애기소라 홍차조림 에스카르고풍, 차밥 지마키(두 종류) 기사 읽기

    Mori no Yu Kira no Sato

    '제철 색채 청죽 담음': 개량조개·초절임 묘가 노른자초 끼얹음, 새끼 은어·미니 옥수수 붕장어말이 향튀김, 야나카 생강 찻잎튀김, 주꾸미 흑차조림, 보리새우(사이마키) 레몬차조림, 보리멸 노른자구이, 애기소라 홍차조림 에스카르고풍, 차밥 지마키(두 종류)

    외국산 차로 구성한 일본 요리 개발이다. 사용한 차는 '밀향홍차, 녹차·취라, 흑차·복전차…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥1,338

    • 조리 시간 2시간

  • 사슴고기 콘비프 기사 읽기

    Shibadaimon/Wanmiya

    사슴고기 콘비프

    사슴과 멧돼지로 인한 농작물 피해가 전국적으로 문제가 되고 있다. 사슴고기를 맛있게 먹을…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
  • 시만토강 지역 기사 읽기

    Kagurazaka Japanese Cuisine Tonan

    시만토강 지역

    없음

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 선명한
  • 은두부 스리나가시 기사 읽기

    Hakone Tensui Saryo

    Teruaki Mochizuki

    은두부 스리나가시

    완모노(맑은국)다. '은두부 스리나가시'인데, 근무하는 곳 근처에 유명한 두부 가게가 있어…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥720

    • 조리 시간 2일

  • 전복 마즙, 창오징어 미소절임, 치즈달걀찜, 시로우리 원통누름 등 기사 읽기

    전복 마즙, 창오징어 미소절임, 치즈달걀찜, 시로우리 원통누름 등

    전복 마즙은 청전복을 소금으로 문질러 살을 딴딴하게 만든 뒤 고운 강판에 갈아, 둥근마와…

    • 전채
    • 8월
  • 화이트 아스파라거스 두유찜 기사 읽기

    Nihonbashi Shin

    Jun Okada

    화이트 아스파라거스 두유찜

    화이트 아스파라거스 두유찜은 최근 뚜렷하게 나타나는 건강 지향의 요리를 제안하고자 고안했다…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 4월
  • 꽃게 굳힘 기사 읽기

    Kochi Sansuien

    꽃게 굳힘

    고치의 정월 요리 중 찜 요리이다. 꽃게 굳힘에서, 도사만에서 잡은 꽃게를 고치현에서는 '…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 크리미한

    • 1인분 · ¥870

    • 조리 시간 1시간

  • 도미 양춘 굳힘, 신슈 연어 다시마절임 흰초소스, 부드러운 전복조림, 보리새우 캐비아 곁들임, 호두두부 기사 읽기

    Grand Xive Karuizawa

    도미 양춘 굳힘, 신슈 연어 다시마절임 흰초소스, 부드러운 전복조림, 보리새우 캐비아 곁들임, 호두두부

    먼저 사키즈케(첫 안주) 다섯 가지로 들어간다. 양을 더해 화려하게 담았다. 도미 양춘 굳…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 4월
  • 벚꽃도미 겹겹구이, 아보카도 밀푀유 미타테 기사 읽기

    Kagurazaka Kurosu

    벚꽃도미 겹겹구이, 아보카도 밀푀유 미타테

    야키모노(구이) 코스다. 벚꽃도미 겹겹구이 아보카도 밀푀유 미타테는 도미를 스팀컨벡션 오븐…

    • 야키모노(구이)
    • 3월

    • ¥1,200

    • 조리 시간 1시간

  • 오징어 오색구이, 새우·카즈노코콤부·오크라 젤리굳힘, 미꾸라지 우엉 채움 오와리조림, 당근 무스, 여름 오리·주키니 난부야키, 미니 단호박, 고드름모양 갯장어 기사 읽기

    오징어 오색구이, 새우·카즈노코콤부·오크라 젤리굳힘, 미꾸라지 우엉 채움 오와리조림, 당근 무스, 여름 오리·주키니 난부야키, 미니 단호박, 고드름모양 갯장어

    전채인 오징어 오색구이는, 이번에 붉은오징어 살이 두꺼운 부분을 살짝 그늘에서 말려 얇게…

    • 전채
    • 7월
  • 아키타현 '유리규 로스트', 이부리갓코 소스 기사 읽기

    Inazumi Onsen, a steamy hot spring inn in Yuzawa

    아키타현 '유리규 로스트', 이부리갓코 소스

    향토 요리의 일반적인 제공 방식을 창의적으로 궁리한 '고장의 창작 요리'가 주제다. 이것은…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 즙이 풍부한

    • 1인분 · ¥1,700

    • 조리 시간 30분

  • 자주복 마사고아에, 고드름오징어 노른자 크림, 사라시쿠지라 흰식초무침, 피조개·토란대 나니와미소, 대구 이리 사이쿄미소절임, 매실말이, 갈치 채운 시모니타파 양념구이, 나리뿌리 노시우메싸기, 오리베풍 토란채 표고버섯말이, 줄기상추 누룩절임, 만가닥버섯·미나리 쓰가루아에 기사 읽기

    Japanese Cuisine Yoshimura

    자주복 마사고아에, 고드름오징어 노른자 크림, 사라시쿠지라 흰식초무침, 피조개·토란대 나니와미소, 대구 이리 사이쿄미소절임, 매실말이, 갈치 채운 시모니타파 양념구이, 나리뿌리 노시우메싸기, 오리베풍 토란채 표고버섯말이, 줄기상추 누룩절임, 만가닥버섯·미나리 쓰가루아에

    전채인 자주복 마사고아에(쌀겨절임 알 무침)는 복어 난소의 쌀겨절임을 사용한다. 이것은 소…

    • 전채
    • 겨울
  • 닭새우 사케찜, 현미녹차 크림소스 기사 읽기

    닭새우 사케찜, 현미녹차 크림소스

    닭새우 사케찜 현미녹차 크림소스는, 평소 완두콩으로 만든 크림소스를 자주 쓰기 때문에 이번…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 4월
  • 사과 요거트 무스 기사 읽기

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    사과 요거트 무스

    사과 요거트 무스는 구운 사과 껍질을 그릇 삼아 그 안에 채워 넣은 것으로, 차갑게 해서…

    • 간미(일본식 단 과자) / 디저트 / 미즈가시(과일)
    • 겨울
  • 순무 아와유키칸 기사 읽기

    Japanese Restaurant Uogetsu

    Hiroyuki Naito

    순무 아와유키칸

    • 간미(일본식 단 과자) / 디저트 / 미즈가시(과일)
    • 겨울
  • 신슈 대형 곤들매기 원통말이, 곤들매기알 간장절임, 가을 열매·호두 무스, 신슈 돼지 산초찜, 구운 잎새버섯 푸아그라 소스, 국화 무침, 신슈 연어 노른자겨자소스 기사 읽기

    Karuizawa Present Resort Karuizawa

    Takeharu Kadowaki

    신슈 대형 곤들매기 원통말이, 곤들매기알 간장절임, 가을 열매·호두 무스, 신슈 돼지 산초찜, 구운 잎새버섯 푸아그라 소스, 국화 무침, 신슈 연어 노른자겨자소스

    나가노현이 자랑하는 전통 채소와, 바다가 없는 현이라는 특성상 민물고기, 육상 양식 어류…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 든든한

    • 1인분 · ¥350

    • 조리 시간 1시간

  • 아보카도 스리나가시 기사 읽기

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    아보카도 스리나가시

    맑은국의 아보카도 스리나가시(곱게 갈아 만든 국)는 여성들에게 인기가 좋다. 신기하게도 아…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 9월
  • 솔방울무늬 오징어, 대나무모양 이른 머위, 매실 꿀조림, 싹 틔운 구와이, 오래 조린 우엉, 물결모양 나리뿌리, 흰눈 얹은 청어알, 순무 초무침, 이른 고사리 나물, 하카타 양갱 기사 읽기

    솔방울무늬 오징어, 대나무모양 이른 머위, 매실 꿀조림, 싹 틔운 구와이, 오래 조린 우엉, 물결모양 나리뿌리, 흰눈 얹은 청어알, 순무 초무침, 이른 고사리 나물, 하카타 양갱

    구이즈미(설날 찬합 요리)는 오세치 요리다. 정월에 요리를 찬합에 가득 담아 두고 가족이…

    • 전채
    • 1월
  • 양송이 스리나가시(곱게 갈아 만든 국, 일본 요리와 약선) 기사 읽기

    Japanese Restaurant Jigi

    양송이 스리나가시(곱게 갈아 만든 국, 일본 요리와 약선)

    일본 요리에서의 약선 응용이다. 완모노(맑은국) 요리다. 양송이 스리나가시는 촉촉함과 면역…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 즙이 풍부한

    • 1인분 · ¥940

    • 조리 시간 40분

  • 호두두부 기사 읽기

    Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)

    Katsuhiro Onodera

    호두두부

    뚜껑 있는 그릇에 담은 호두두부는 치바현 미네오카 지방의 우유와 칡가루로 만든 과자를 변형…

    • 다도 가이세키
    • 겨울
  • 사쿠라마스 말차 오리베야키, 시만토 칠면조 홍차훈제, 죽순 산초구이 기사 읽기

    Nihonbashi Shin

    Jun Okada

    사쿠라마스 말차 오리베야키, 시만토 칠면조 홍차훈제, 죽순 산초구이

    사쿠라마스 말차 오리베야키는, 사쿠라마스가 말 그대로 벚꽃철에 제철을 맞이하지만 기름기는…

    • 야키모노(구이)
    • 4월

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