갯장어훈제 황부추말이튀김 기사 읽기Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka갯장어훈제 황부추말이튀김튀김 요리는 갯장어훈제이다. 훈제는 담백한 흰살생선이라면 무엇이든 잘 어울리지만, 밑간에…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)가을
토마토 조니 기사 읽기Rokusaburo Michiba토마토 조니조림 코스인 토마토 조니(일본식 떡국)는 토마토에서 국물이 듬뿍 나오는데, 이번에는 조금…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)여름
작은 그릇 깍지완두·햇우엉 두부무침 기사 읽기작은 그릇 깍지완두·햇우엉 두부무침사쿠라차야는 쇼와 8년(1933년)에 창업해, 유서 깊은 요정들이 늘어선 무코지마에서 세…사키즈케(첫 안주)봄
통통한 표고버섯 튀김 기사 읽기Tsukiji Tamura통통한 표고버섯 튀김튀김 코스인 통통한 표고버섯 튀김·전복조림은, 표고버섯을 잘라 대나무 꼬치에 꽂아 그대로…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)겨울
방어 부드럽게 조림 안카케 기사 읽기Uenoikenohata Kaien-tei방어 부드럽게 조림 안카케니모노에 들어가는 큰비단그물버섯은 신슈 등지에서 소금에 절여 두는 버섯으로, 삶아서 물에…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)겨울
국화참마칸 기사 읽기Tokyo Airport Restaurant국화참마칸국화참마칸은 간 야마토이모를 녹인 한천에 섞고 국화꽃잎을 더하는데, 한번 굳기 시작한 야마…쇼진 요리(사찰 요리) / 마크로비오틱가을
고사리 호두무침 기사 읽기Hatagaya, Shonaisho고사리 호두무침고사리 호두무침은, 고향인 야마가타에 사는 손위 누이가 소금에 절인 고사리를 대량으로 보내…사키즈케(첫 안주)봄
어란밥 자킨시보리 기사 읽기Hatagaya, Shonaisho어란밥 자킨시보리슈코(사케에 곁들이는 안주 코스) 다섯 가지 중 하나인 어란밥 자킨시보리는 숭어알, 즉 어…사키즈케(첫 안주)봄
붕장어 쓰토마키 기사 읽기붕장어 쓰토마키온채(따뜻한 요리 코스)인 붕장어 쓰토마키(짚꾸러미 모양 말이)는 붕장어를 부드럽게 조린…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)봄
마 시로자케조림·보리새우 완자 기사 읽기마 시로자케조림·보리새우 완자조림 요리인 마 시로자케조림은, 신슈 지방에 술도가가 많아 그 지역의 시로자케를 사용해 약…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)봄
밤호두무침 기사 읽기Karuizawa Present Resort KaruizawaTakeharu Kadowaki밤호두무침사키즈케(첫 안주)의 밤호두무침인데, 지금 내가 일하고 있는 가루이자와 근처의 고모로, 도…사키즈케(첫 안주)가을
