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4,860 건
  • 자라 다시 촉촉! 콩고기 덴푸라 기사 읽기

    Japanese Restaurant Seizan

    자라 다시 촉촉! 콩고기 덴푸라

    덩어리 형태의 대두 미트를 고기 대용으로 조리해도, 특유의 향은 겉에서 강하게 간을 해도…

    • 가이세키 요리
    • 1월
    • 즙이 풍부한

    • 4인분 · ¥500

    • 조리 시간 1시간

  • 무시즈시 기사 읽기

    Koriyama Tenku

    무시즈시

    후쿠시마 향토요리인 '왓파메시'와 '홋키메시'를 변주한 식사이다. 무시즈시(찜초밥)는 하마…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 든든한

    • 3인분 · ¥780

    • 조리 시간 2시간

  • 덴진나베 기사 읽기

    Hotel Gajoen Tokyo

    덴진나베

    나베(일본식 전골) 요리다. 이번에 '나베 요리를 다시 생각해 본다'라는 주제를 받았는데…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 진한

    • 1인분 · ¥1,600

    • 조리 시간 1시간

  • 갈치 가노코(마름모 칼집)찜, 붕장어 도지마키(유부피 말이), 가리비 노른자물들임, 전복 술지짐, 비취빛 동아, 알토란 시로니(색을 내지 않는 조림), 깍지콩 매실육 기사 읽기

    Yokohama Torinosu Bashamichi store

    갈치 가노코(마름모 칼집)찜, 붕장어 도지마키(유부피 말이), 가리비 노른자물들임, 전복 술지짐, 비취빛 동아, 알토란 시로니(색을 내지 않는 조림), 깍지콩 매실육

    가리비 노른자물들임은, 가리비에 달걀노른자를 묻혀 가쓰오 다시 국물에 넣어 색감과 풍미를…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 6월

    • ¥100

    • 조리 시간 1시간

  • 하카타식 얼린두부, 잉어 우엉말이, 나뭇잎모양 단호박 윤기조림, 보리새우 시바니 기사 읽기

    Koriyama Tenku

    하카타식 얼린두부, 잉어 우엉말이, 나뭇잎모양 단호박 윤기조림, 보리새우 시바니

    후쿠시마의 향토요리인 잉어 맛조림과 얼린두부를 새로운 시대에 맞게 변주했다. 이번에는 다키…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 담백한

    • 3인분 · ¥950

    • 조리 시간 2시간

  • 피조개, 키조개 기사 읽기

    Kagurazaka Uo Takumisen

    피조개, 키조개

    사키즈케(첫 안주) 코스다. 봄나물로는 비비추, 청나래고사리, 우스이완두를 색이 곱게 살도…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 3월

    • ¥370

    • 조리 시간 20분

  • 꽁치 국화말이튀김, 토란 김소스, 촉촉한 샐러드 기사 읽기

    Seishin Cooking School

    꽁치 국화말이튀김, 토란 김소스, 촉촉한 샐러드

    작은 그릇에 담은 요리다. 꽁치 국화말이튀김은, 꽁치에 잔가시가 많으므로 세 장으로 뜬 뒤…

    • 가이세키 요리
    • 10월

    • ¥180

    • 조리 시간 30분

  • 이중 풍미 부용 기사 읽기

    FREE

    Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)

    Toshiya Kadowaki

    이중 풍미 부용

    닭 넓적다리살을 다져 만든 완자에 흰살생선 뼈와 다시마로 낸 육수를 곁들이고, 양념…

  • 모란새우 굴 사이쿄미소절임, 껍질다리 콩피 신슈아게, 새우 파테 기사 읽기

    Mikiya Maki

    모란새우 굴 사이쿄미소절임, 껍질다리 콩피 신슈아게, 새우 파테

    전채이다. 모란새우 굴 사이쿄미소절임은 큰 새우를 쓰고 싶어 모란새우를 사용했고, 오이스터…

    • 전채
    • 1월
  • 차가운 만간지 고추 스리나가시, 털게·부드러운 전복 가겐즈 젤리 끼얹음 기사 읽기

    Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"

    Katsuhiro Tamura

    차가운 만간지 고추 스리나가시, 털게·부드러운 전복 가겐즈 젤리 끼얹음

    사키즈케(첫 안주) 두 종류다. 차가운 만간지 고추 스리나가시는, 만간지 고추의 씨를 제거…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 7월
  • 나리뿌리 만주 기사 읽기

    Ginza, local, Matsue flavors

    나리뿌리 만주

    니모노(조림)이다. 나리뿌리 만주는 겉에 부순 고리모치(얼려 말린 떡 조각)를 묻히고, 낼…

    • 가이세키 요리
    • 3월
  • 전복 간무침 돌구이 기사 읽기

    Arakicho, Suzunari

    Akihiko Murata

    전복 간무침 돌구이

    술을 곁들이기 좋은 일품이다. 버터 향으로 여성도 편하게 즐길 수 있다.

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 진한
  • 삼치 겐친소 고구마구이, 아이가모 봄산, 방울토마토 도사즈절임, 복어 이리 자킨, 단새우 노른자 슈토, 알밴 은어 산초조림, 가는무 오하라기 기사 읽기

    Hakone Yumoto Senkei

    삼치 겐친소 고구마구이, 아이가모 봄산, 방울토마토 도사즈절임, 복어 이리 자킨, 단새우 노른자 슈토, 알밴 은어 산초조림, 가는무 오하라기

    먼저 전채는 일곱 가지 모둠이다. 삼치 겐친소 고구마구이는 삼치를 겐친소 구이로 만드는데…

    • 전채
    • 1월
  • 미역 학꽁치, 호박빛 새우 굳힘, 토키시라즈(제철 밖 진귀한 연어) 연근쌈, 갯장어알 조림 굳힘, 사와가니(작은 민물게) 윤기조림, 덩굴채소 수국모양, 죽순토란떡, 아스파라거스 기사 읽기

    Japanese Cuisine Yoshimura

    미역 학꽁치, 호박빛 새우 굳힘, 토키시라즈(제철 밖 진귀한 연어) 연근쌈, 갯장어알 조림 굳힘, 사와가니(작은 민물게) 윤기조림, 덩굴채소 수국모양, 죽순토란떡, 아스파라거스

    새순모양 학꽁치는 학꽁치를 세 장 뜨기로 손질해 소금을 살짝 뿌리고 다시물에 헹군 뒤, 햇…

    • 전채
    • 7월
  • 하부타에 두부, 굴·감·채소 백목이버섯 호두무침, 감자소면, 단호박·치즈 이색 굳힘 게 기누타마키, 돌가자미·잎새버섯·지쿠나 국화무침, 연어 순무초밥 나리뿌리 모나카, 꽁치 다시마말이 은행잎모양 고구마 속껍질밤 튀김 기사 읽기

    하부타에 두부, 굴·감·채소 백목이버섯 호두무침, 감자소면, 단호박·치즈 이색 굳힘 게 기누타마키, 돌가자미·잎새버섯·지쿠나 국화무침, 연어 순무초밥 나리뿌리 모나카, 꽁치 다시마말이 은행잎모양 고구마 속껍질밤 튀김

    슈코(사케에 곁들이는 안주 코스)이다. 하부타에 두부는 갯장어 간 살에 가리비를 더하고…

    • 전채
    • 10월
  • 공모양튀김, 문어전병, 밤보늬조림, 송이버섯 고센아게 기사 읽기

    Itako Japanese Cuisine Yamauchi

    공모양튀김, 문어전병, 밤보늬조림, 송이버섯 고센아게

    ●공모양튀김은 원하는 신조 속을 파내어 무를 심으로 넣고 둥글게 빚어, 소면을 겉에 붙여…

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 가을
  • 꽈리 훈제연어 이모즈시, 구운 송이버섯 폰즈절임, 푸아그라 미소절임, 오징어 센베이, 장어 겐친소구이 기사 읽기

    꽈리 훈제연어 이모즈시, 구운 송이버섯 폰즈절임, 푸아그라 미소절임, 오징어 센베이, 장어 겐친소구이

    꽈리 훈제연어 이모즈시는, 꽈리 속에 훈제연어로 만든 이모즈시(감자를 사용한 초밥)와 이집…

    • 전채
    • 7월
  • 어란 술지게미절임, 용안모양 새우치즈, 무늬오징어 솔방울모양, 어린 은어 아리마니, 청매실 은어모양, 쇠뜨기모양 가는대나무, 아스파라거스 다시마종이말이 기사 읽기

    Otsuka Senya

    어란 술지게미절임, 용안모양 새우치즈, 무늬오징어 솔방울모양, 어린 은어 아리마니, 청매실 은어모양, 쇠뜨기모양 가는대나무, 아스파라거스 다시마종이말이

    전채인 어란 술지게미절임은 부스러기가 된 숭어알을 부드럽게 뭉쳐 냉동해 둔 것을 사용한다…

    • 전채
    • 6월
  • 죽순 소고기말이구이·하나미 꼬치 등 기사 읽기

    Mabuchi Shoji Co., Ltd.

    죽순 소고기말이구이·하나미 꼬치 등

    전채의 곰보버섯 게살채움의 곰보버섯은 미지근한 물에 담가두기만 해도 상당히 잘 불어난다…

    • 전채
    • 봄
  • 벚꽃두부 기사 읽기

    Rakantei

    벚꽃두부

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 봄
  • 농어 열대풍 구이 기사 읽기

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    농어 열대풍 구이

    여름 코스 요리 중 야키모노(구이)이다. 농어 '열대풍 구이'인데, 내가 Tokyo Kai…

    • 가이세키 요리
    • 여름
    • 든든한

    • 1인분 · ¥600

    • 조리 시간 30분

  • 니가타 술지게미국, 니가타 방어 뱃살 소금구이 기사 읽기

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    니가타 술지게미국, 니가타 방어 뱃살 소금구이

    완모노(맑은국)이다. 이번에는 술지게미국인데, 연어 등을 대신하여 기름기가 적당히 오른 방…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 든든한

    • 1인분 · ¥566

    • 조리 시간 1시간

  • 장어 아리마니, 나루토(소용돌이 무늬) 동아, 속채운 방울토마토 기사 읽기

    Japanese Restaurant Uogetsu

    Hiroyuki Naito

    장어 아리마니, 나루토(소용돌이 무늬) 동아, 속채운 방울토마토

    마지막은 다키아와세다. 속채운 방울토마토는 밑손질을 한 뒤, 쪄서 체에 내린 야마토이모(참…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 8월

    • ¥35,000

    • 조리 시간 3시간

  • 송이버섯·갯장어 양파간장 향구이 기사 읽기

    송이버섯·갯장어 양파간장 향구이

    구이(야키모노) 요리다. 송이버섯·갯장어 향구이는 먼저 양파간장을 만들어 그것을 끼얹어 가…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥1,900

    • 조리 시간 1시간

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