黒毛和牛赤身肉、帆立あられ、大根餅、の記事を読む鶴巻温泉 元湯陣屋藤本厚黒毛和牛赤身肉、帆立あられ、大根餅、「料理旅館の今」というテーマで料理を考案しました。こちらは煮物です。いろいろな食材を楽しんでいただけ…会席料理冬ジューシー1人前 980円調理時間 3時間
胡麻豆腐の記事を読む鶴巻温泉 元湯陣屋藤本厚胡麻豆腐前菜は、胡麻豆腐です。通常は器を変えて材料を並べて提供しますが、今回は胡麻豆腐の上に蒸鮑、キャビア…会席料理冬鮮やか1人前 1,650円調理時間 2日
栄螺と春野菜の記事を読む鶴巻温泉 元湯陣屋藤本厚栄螺と春野菜栄螺と春野菜甘夏ソルベ添えですが、全ての材料が地産物で、ひと目で季節感が伝わりやすい一品です。酢浸し…先付春SDGs1,755円調理時間 2時間
七福七運の記事を読む鶴巻温泉 元湯陣屋藤本厚七福七運「料理旅館の今」というテーマで考案しています。先ずは、温物です。七福七運と題し、「ん」が二つ付く食材…会席料理冬クリーミー1人前 380円調理時間 2日
百合根モンブランの記事を読む鶴巻温泉 元湯陣屋藤本厚百合根モンブラン「料理旅館の今」というテーマで考案しています。デザートは、百合根でモンブランを作りました。 台になる…会席料理冬みずみずしい1人前 350円調理時間 2時間
岩牡蠣・雲丹出汁の記事を読む鶴巻温泉 元湯陣屋藤本厚岩牡蠣・雲丹出汁岩牡蠣・雲丹出汁ですが、岩牡蠣は身厚で大小のサイズもあり、うま味も濃いので、貝としての価値感が出しや…煮物・温物・蒸し物・炊合せ春クセのない533円調理時間 2時間
九絵漬け焼、伊勢海老香味焼の記事を読む鶴巻温泉 元湯陣屋藤本厚九絵漬け焼、伊勢海老香味焼「料理旅館の今」というテーマで考案しています。焼物です。当旅館は調理場から客室まで結構距離がありまし…会席料理冬ジューシー1人前 1,800円調理時間 2日
福良鮑・春野菜鱶鰭添えの記事を読む鶴巻温泉 元湯陣屋藤本厚福良鮑・春野菜鱶鰭添え福良鮑・春野菜鱶鰭添えですが、小鍋仕立にしてみました。鮑は、高級感があり上品なうま味を備えており、何…椀・吸物3月深みのある933円調理時間 2時間
釜焚生姜御飯、金目鯛の記事を読む鶴巻温泉 元湯陣屋藤本厚釜焚生姜御飯、金目鯛「料理旅館の今」というテーマで料理を考案しました。 食事です。このコースではチョイス制にしていて、雲…会席料理冬食べごたえのある1人前 1,200円調理時間 2時間
河豚ふかしの記事を読む鶴巻温泉 元湯陣屋藤本厚河豚ふかし「料理旅館の今」というテーマで考案しました。お椀です。河豚ふかしは、一度河豚のアラを身離れがよくなる…会席料理冬クリーミー1人前 1,800円調理時間 5時間
鯛、平貝、本鮪藁炙りの記事を読む鶴巻温泉 元湯陣屋藤本厚鯛、平貝、本鮪藁炙り「料理旅館の今」として考案した料理から、今回はお造りです。コースの中では、二品を二回に分けて提供する…会席料理冬みずみずしい1人前 1,600円調理時間 1時間
秦野蜜柑葛湯の記事を読む鶴巻温泉 元湯陣屋藤本厚秦野蜜柑葛湯「料理旅館の今」というテーマで料理を考案しました。 合肴です。焼物の九会のつけ焼きを食べて疲れた口を…酢の物・強肴・止肴・口代り・進肴冬みずみずしい1人前 200円調理時間 30分
