นิโมโนะกาวาริ “ฟุกิโยเสะ”

นิโมโนะกาวาริ (จานแทนนิโมโนะ) ใส่วัตถุดิบที่หมักรสเบื้องต้นไว้ในฟิล์มทนความร้อน ข้อดีคือเตรียมล่วงหน้าได้ และลูกค้ามองเห็นด้านในและเห็นการปรุงขั้นสุดท้ายต่อหน้า จัดวัตถุดิบบนฟิล์ม เทเจลลี่อุ่นที่ใส่สารทำเจลชื่อเจลแลนกัมลงในดาชิ แล้วมัดปากถุง ให้ความร้อนด้วยเตาแม่เหล็กไฟฟ้า แล้วแกะออกเสิร์ฟ ฟิล์มทนความร้อน 220 °C จึงใส่เตาอบได้ และหากไม่ใช่ไฟตรง ก็ให้ความร้อนในกระทะได้ ลูกค้าชอบที่ได้เห็นดาชิเดือดและวัตถุดิบสุกต่อหน้า ซึ่งปกติทำในครัว ใช้กับวิธีปรุงอื่นได้ด้วย สะดวกในกรณีที่ไม่สามารถแสดงที่เคาน์เตอร์ได้
ร้านที่ทำงานอยู่เป็นโรงแรม ซึ่งมีแขกหลากหลาย โดยเฉพาะแขกชาวต่างชาติ จึงปรับปรุงการนำเสนอและวิธีเสิร์ฟอาหาร