PICK UP
Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)
Katsuhiro Onodera
Hãy cẩn thận với tôm hùm gai Ise: nếu ninh quá 10 phút, thịt sẽ trở nên khô xác và mất ngon. Sốt rưới lên tôm hùm gai Ise, cà rốt tỉa hoa mơ và củ…
Kawasaki Ring Island
Cách sơ chế gan cá vây chân là kỹ thuật tôi được học tại nhà hàng nơi tôi từng làm việc trước đây. Nếu hút chân không gan cá vây chân để loại bỏ máu…
Kawasaki Ring Island
Táo dùng để rửa hàu nên chọn loại có vị chua mạnh. Khi rửa bằng táo, hàu sẽ tỏa ra hương thơm ngọt chua, thoảng mùi trái cây, mang lại hương vị dịu…
Bakurocho Asobi Kappo Sanba
Taichi Komine
Rất mong quý khách sẽ thưởng thức được vị đậm đà của na-dofu — nguyên liệu đặc sản địa phương — cùng với độ giòn rụm của shinjo tôm chiên.
Bakurocho Asobi Kappo Sanba
Taichi Komine
Mời quý khách thưởng thức lưỡi lợn rừng — nguyên liệu ít khi được dùng trong ẩm thực Nhật Bản — với vị chua thanh mát của sốt giấm vừng.
Yanaka Japanese Cuisine Mametan
Naoki Hata
Vì muốn giữ kết cấu lộp bộp của cà chua bi micro, tôi để sống và bày trực tiếp lên trên. Tôi rưới lên phần nước ngọt tiết ra khi hấp cà chua trái…
Yanaka Japanese Cuisine Mametan
Naoki Hata
Tôi mong quý khách cảm nhận được rằng chỉ riêng cách bào cũng có thể làm hương wasabi trở nên đậm hơn. Dù là gia vị hay nguyên liệu, tôi luôn muốn…
Akasaka Nogizaka Shin
Shinji Ishida
Chú trọng vẻ đẹp về mặt hình thức và sự kết hợp giúp thực khách thưởng thức trọn vẹn cùng rượu.
Akasaka Nogizaka Shin
Shinji Ishida
Chú trọng hương thơm tươi xanh và kết cấu thanh mát của rau rừng.
Ebisu Norifu
Sumikaze Shirota
Nhân dịp lễ hội hoa đào (Momo no Sekku), đậu phụ trứng được cắt thành hình thoi.
Đang hiển thị 12 trong 259
