名店的那道料理食谱牡蛎七重馅COOKING INGREDIENTS2019.02.17名店的那道料理食谱FREE食材材料①牡蛎苹果白萝卜莲藕材料②牡蛎1个苹果1个萝卜泥50 g一番高汤360 ml淡口酱油40 ml味醂50 ml莲藕30 gCOMMENT清洗牡蛎用的苹果，最好选酸味较强的品种。用苹果清洗，牡蛎会散发出酸甜多汁的果香，让味道变得更温和。这道料理是为了喜欢炸牡蛎的客人，并巧妙运用儿子副食品用剩的大量苹果而构思出来的。“七重”指的就是苹果，由于德国人将苹果苗带到北海道七重村是日本国内苹果生产的起源，因此以苹果制成的酱汁命名为“七重酱”。牡蛎七重馅的做法牡蛎七重馅的做法①将半颗苹果磨成泥，清洗牡蛎。②牡蛎裹上面包粉后油炸。③将苹果磨成泥与萝卜泥混合，加入合和高汤以葛粉勾芡拌匀。④将浸煮入味的莲藕与先前的牡蛎放入小锅中，把酱汁加热，苹果泥的一半切成细丝，盛放在最上方。供应此料理的店家川崎“轮岛间”想在烹饪前确认调味比例吗？专业调味料配方 会席料理煮物·温物·蒸物·炊合炸物·油炸物冬1月11月12月牡蛎白萝卜莲藕苹果查看全部名店的那道料理食谱
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清洗牡蛎用的苹果，最好选酸味较强的品种。用苹果清洗，牡蛎会散发出酸甜多汁的果香，让味道变得更温和。