荞麦鱼浆丸、鹌鹑肉丸、时末松茸

此为清汤。荞麦鱼浆丸使用荞麦、糯米粉、大和芋制作，“糁薯”汉字所蕴含的各种食材均全部使用。鹌鹑肉丸，是请肉铺“连鹌鹑的喉头软骨一同带来”，以保留喉头软骨那独特有嚼劲的口感。
口（汤盖）搭配蒸馏山葵液（兰引山葵）。近来菜单上已难得一见，据说提取香水所用的机器称为蒸馏器。
将酒加热烧去酒精，放入陶制茶杯中，加入山葵叶末切、磨泥时不用部分的细切丝，注入烧沸的酒，以和纸密封静置至冷却，揭开的瞬间便是一种明确散发山葵气息的液体。

这是十月菜单中一直想尝试的料理之一。追溯至平成七年（一九九五年）十月，在相模屋举办的日本料理研究会活动中，由小松崎刚先生所呈现的菜单，此次加以改编而成。