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荞麦鱼浆丸、鹌鹑肉丸、时末松茸

此为清汤。荞麦鱼浆丸使用荞麦、糯米粉、大和芋制作，“糁薯”汉字所蕴含的各种食材均全部使用。鹌鹑肉丸，…

• 4人份 · ¥200

• 烹饪时间 30分钟

荞麦卡纳佩风

荞麦卡纳佩风，是因为鱼的中骨等部位产出量多，将其蒸熟后拆散，以油蒸方式取出鱼肉。此乃出于不浪费食材的…

• 1人份 · ¥172

• 烹饪时间 30分钟

各式佐酒小肴

各式佐酒小肴中的“荞麦牛蒡”口感绝佳，深受客人喜爱，常有人要求再来一份。近年来带泥牛蒡（原土牛蒡）渐…

信州优质牛·常磐牛蒡甘酒乡土煮、鲜豆皮·酱油豆、荞麦粉豆腐、蕗花浅葱煮、公鱼酒味噌干

信州优质牛·常磐牛蒡甘酒乡土煮，可品味优质牛肉的柔嫩与甜味，以及香气清爽的传统蔬菜常磐牛蒡之间绝妙的…

• ¥535

• 烹饪时间 50分钟

荞麦馒头、鳐鱼鳍甘煮

新荞麦粉玉子蒸

莺荞麦馒头

莺荞麦馒头的外皮部分，是以牛奶溶解荞麦粉制成。虽稍带甜味、口感像是浓郁的荞麦糊，但牛奶与荞麦的相容性…

荞麦鱼浆丸

荞麦鱼浆丸，是以一比一的荞麦面打制，取龟甲形。