阅读文章：雪蟹红叶拌、袱纱玉子、烟熏三文鱼·生火腿芜菁卷、石川芋焙海胆裹雪蟹红叶拌、袱纱玉子、烟熏三文鱼·生火腿芜菁卷、石川芋焙海胆裹从前菜开始。雪蟹红叶拌，是将蟹以盐水煮熟后去壳取肉，蔬菜切成长方条，以盐腌渍使其软化，再以磨碎的胡萝…前菜11月
阅读文章：鲍鱼牛排佐肝酱、沙鮻海胆烧、鳗鱼卷蛋、鸡肉松风烧、长臂虾唐扬炸、毛豆焙煎谷粉炸、甘长辣椒炸浸、杨梅葡萄酒冻鲍鱼牛排佐肝酱、沙鮻海胆烧、鳗鱼卷蛋、鸡肉松风烧、长臂虾唐扬炸、毛豆焙煎谷粉炸、甘长辣椒炸浸、杨梅葡萄酒冻此道为烧物八寸。鲍鱼牛排佐肝酱：将鲍鱼从壳取出洗净后，与白萝卜一同加酒炖入水中，以淡口酱油、盐等调味…烧物8月
阅读文章：安康鱼肝、干贝炙霜蛋黄豆渣拌、鲑鱼卵酱油渍安康鱼肝、干贝炙霜蛋黄豆渣拌、鲑鱼卵酱油渍醋物。安康鱼肝以菠菜卷裹。安康鱼肝先充分漂洗去血，施盐后蒸熟；菠菜取叶片部分烫熟，以稀释柚醋调味。醋物·强肴·止肴·口代·进肴11月
阅读文章：玉蜀黍豆腐、水果番茄生火腿慕斯镶、海鳗卵盐辛玉蜀黍豆腐、水果番茄生火腿慕斯镶、海鳗卵盐辛盛于玻璃器皿中的是口代（小前菜）。盛于卡柚（日本香柑）釜中的是海鳗鱼卵盐辛。因附着大量浮囊袋及内脏，…醋物·强肴·止肴·口代·进肴8月
阅读文章：赤鯥西京烧、牡蛎柚香烧、明虾丹波炸、牛肉八幡卷、菊花浸（橙釜盛）赤鯥西京烧、牡蛎柚香烧、明虾丹波炸、牛肉八幡卷、菊花浸（橙釜盛）圆形器皿为烧物八寸。赤鯥西京烧，是将喉黑鱼以味噌腌渍。牡蛎柚香烧，是以奶油煎香牡蛎后，淋上以白酱加入…烧物11月
阅读文章：星鳗蛋黄烧、和牛寿喜煮、石墙纹小芋、红薯柠檬煮、细四季豆星鳗蛋黄烧、和牛寿喜煮、石墙纹小芋、红薯柠檬煮、细四季豆此道为煮物。星鳗蛋黄烧：星鳗如同用于寿司时同样先炖煮，再仿照义式蛋衣煎（piccata）手法裹上蛋黄…煮物·温物·蒸物·什锦煮8月
