阅读文章：牡蛎俵炸、奶酪冻、山茶花百合根等Mitsuhama Shotokan牡蛎俵炸、奶酪冻、山茶花百合根等从膳菜开始介绍。牡蛎俵炸是将吐司面包切成二至三毫米的薄片，再切成约三公分长的带状，在七成的位置划刀纹…前菜11月
阅读文章：明虾·鹅肝煮冻、猪柔煮翠色寄、干贝鱼浆丸黄身烧、鲜海胆入养老豆腐、姬蝾螺煮冻Mitsuhama Shotokan明虾·鹅肝煮冻、猪柔煮翠色寄、干贝鱼浆丸黄身烧、鲜海胆入养老豆腐、姬蝾螺煮冻前菜。因适逢七夕，想将料理与短签相结合。共制作了五款寄物，盛放在短签造型容器之中。明虾·鹅肝煮冻，使…前菜8月
阅读文章：甜王草莓蛋白淋酱、日向夏柑橘冻Mitsuhama Shotokan甜王草莓蛋白淋酱、日向夏柑橘冻水果甜点“甜王草莓蛋白淋酱”——砂糖二、水一，熬至半量，待气泡变细且出现黏稠感后移入盆中，以研磨棒搅…甜味·甜点·水果5月
阅读文章：艾草豆腐、富士山三文鱼腌渍Mitsuhama Shotokan艾草豆腐、富士山三文鱼腌渍前菜。艾草豆腐，仅以昆布高汤凝固艾草风味不足，故加入一般芝麻豆腐份量一半的芝麻泥，起锅时加入煮熟后以…先付5月
阅读文章：冬瓜釜盛、石川小芋衣蒸、章鱼柔炖、南瓜含煮、香菇旨煮Mitsuhama Shotokan冬瓜釜盛、石川小芋衣蒸、章鱼柔炖、南瓜含煮、香菇旨煮炖合料理。章鱼柔炖，是以米糠去除章鱼黏液，再以白萝卜等物拍打，焯水去腥。然后放入玉酒（料理清酒）中，…煮物·温物·蒸物·什锦煮8月
阅读文章：鸭胸白烧、小蜜瓜盐渍、芹菜甘醋渍Mitsuhama Shotokan鸭胸白烧、小蜜瓜盐渍、芹菜甘醋渍鸭胸白烧，是在皮面划刀后以平底锅煎出焦色，再用鱼串戳刺一次以逼出多余油脂。接着将昆布高汤四份、酒三份…先付8月
阅读文章：变化烧文蛤、马鲛鱼樱花烧Mitsuhama Shotokan变化烧文蛤、马鲛鱼樱花烧烧物。变化烧文蛤，先以玉酒（酒蒸）加热，再入烤箱稍加烤色，盛入贝壳，置于山药白煮上，再淋上文蛤同食材…烧物5月
阅读文章：姬蝾螺捣蕨和拌、干贝矶寄黄身烧、萤乌贼笋卷、蜂斗菜木筏、新牛蒡海胆金团铸入Mitsuhama Shotokan姬蝾螺捣蕨和拌、干贝矶寄黄身烧、萤乌贼笋卷、蜂斗菜木筏、新牛蒡海胆金团铸入前菜。姬蝾螺捣蕨和拌，以浓口酒八方高汤炊煮，取出螺肉，将螺肝以约一半比例备好。蕨菜取茎部细切至接近山…前菜5月
阅读文章：金目鲷灰泥煮、切株萝卜信田煮、松果里芋乡村煮等Mitsuhama Shotokan金目鲷灰泥煮、切株萝卜信田煮、松果里芋乡村煮等炊合。红金眼鲷灰泥煮，名称取得好看所以如此命名，类似味噌槟榔挂的感觉。将红金眼鲷迅速以酒八方煮好后，…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
阅读文章：马头鱼兴津烧叠虾芋、牛里肌盐烧粒芥末酱、目光鱼味噌柚庵烧土当归八幡卷等Mitsuhama Shotokan马头鱼兴津烧叠虾芋、牛里肌盐烧粒芥末酱、目光鱼味噌柚庵烧土当归八幡卷等接下来，烧物是马头鱼兴津烧叠虾芋。静冈兴津一带捕获的鲷鱼据说就是马头鱼，将马头鱼腌入若狭腌渍液后，保…烧物11月
阅读文章：新豌豆擂流泥汤、笋飞龙头Mitsuhama Shotokan新豌豆擂流泥汤、笋飞龙头椀（汤品）。新豌豆擂流泥汤，豆类或冬瓜在浸泡、焯水、提色时，先以小苏打浸渍三十分钟，再以盐浸渍三十分…碗物·吸物5月
阅读文章：眼张鱼笋炸煮、鲷卵含煮、烧豆腐乡村煮Mitsuhama Shotokan眼张鱼笋炸煮、鲷卵含煮、烧豆腐乡村煮炊合。此次为眼张鱼（许氏平鲉，一种岩礁鱼）笋炸煮，亦可以红金眼鲷代替。 鲷卵含煮上以针姜丝点缀。 烧…煮物·温物·蒸物·什锦煮5月
