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和牛菲力香煎酱油烧　水芥菜　红椒　生海胆、山葵

由于老家经营肉铺，因此在肉品的选用上也格外讲究。使用严选的菲力肉，兼顾不过重的口感与适度的份量感，同…

• 1人份 · ¥1,250

• 烹饪时间 45分钟

穴子豆皮白菜卷、粟面筋兰煮、冬瓜含煮（针香橙）

在寒冷时节特别想让顾客品尝的四道菜品中，这次准备了穴子与豆皮的料理。不仅此品，每道料理都在让顾客享受…

• 1人份 · ¥430

• 烹饪时间 2小时

喉黑盐烤　虾芋田乐　柿子·核桃白拌　松果银杏　菊花萝卜泥

从希望顾客在寒冷时节品尝的四道料理中，准备了以喉黑为主的一品。不仅限于本品，每道料理都在展现季节感的…

• 1人份 · ¥890

• 烹饪时间 1小时

牛肉翻拌饭

最后是食事（主食）。牛肉翻拌饭，源于客人询问能否以肉类代替鲷鱼制作茶泡饭式料理的请求。牛肉与和风高汤…

菲力叩打、里肌山菜卷、腰内肉炸猪排

此为可选主菜。腰内肉叩打，除味觉外，亦注重肉品卫生。考虑蛋白质凝固与大肠菌灭杀，特别注意七十五度之温…

福久·安康鱼肝柚醋冻淋（鸭头葱、山茼蒿、红叶萝卜泥）

在寒冷时节想让顾客品尝的四道菜品中，这次准备了河豚料理。不仅此品，每道料理都在让顾客享受季节感的同时…

• 1人份 · ¥550

• 烹饪时间 1小时

芝麻白醋拌、牛筋冻煮、罗勒味噌拌

此为先附三种。芝麻白醋拌——牛舌高蛋白、低热量，杂味少，易于和食料理使用。若常备于厨中，可活用于凉拌…

青豆擂流汤

此为汤品碗。由于店内仅一人烹调，料理倾向简朴，但以食材搭配的协调与现做即出作为信念。

豆皮卷芥末芡汁

此为煮物。菲力侧边为脂肪与筋腱隔一层之稀少部位，分切后呈三角形。仅去除表面脂肪，保留筋腱，炖至软嫩后…