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  • 市川真克

  • 阅读文章：白带鱼包烧、䲠卷纤烧、鳗鱼鳍卷

    白带鱼包烧、䲠卷纤烧、鳗鱼鳍卷

    烧物的鳗鱼鳍卷——甘长辣椒是一种粗长而辣味较淡的辣椒，将其与生韭菜切成细丝，用鳗鱼的鳍肉卷起烧制。梅…

    • 烧物
    • 11月
  • 阅读文章：小芜印笼填馅

    小芜印笼填馅

    煮物中的牡蛎豆腐，是将过筛的牡蛎加入玉子豆腐底料中蒸制，再加以入味，蒸两次效果更佳。

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 11月
  • 阅读文章：三文鱼包卷

    三文鱼包卷

    醋渍料理的三文鱼包卷，是将三文鱼切成较厚的羽根切薄片，用蜡纸包裹后以肉锤压薄，再包入山药丁、食用菊花…

    • 醋物·强肴·止肴·口代·进肴
    • 11月
  • 阅读文章：鲍鱼山药泥

    鲍鱼山药泥

    • 先付
    • 11月
  • 阅读文章：伊势龙虾酱油渍

    伊势龙虾酱油渍

    伊势龙虾酱油渍——在鸭川一带，可取得100g左右的伊势龙虾，每公斤2500至3000日圆，价格十分实…

    • 先付
    • 11月
  • 阅读文章：鲸鱼豆腐

    鲸鱼豆腐

    先附的鲸鱼豆腐，千叶县的和田町（已合并，现为南房总市）设有日本国内少数的捕鲸基地，鲸鱼捕获量相当丰富…

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    • 11月
  • 阅读文章：玄米仕立白发虾

    玄米仕立白发虾

    这是一道汤品。千叶一带有不少断食道场，以只喝玄米汤为主，因此这道料理仿照玄米做法的风格制作。将玄米快…

    • 碗物·吸物
    • 11月
  • 阅读文章：秋鲭豆渣裹

    秋鲭豆渣裹

    • 先付
    • 11月
  • 阅读文章：菇类荟萃

    菇类荟萃

    “菇类荟萃”这道料理，使用了山佐酱油（本协会赞助商社）所栽培的大型本蟹味菇。

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    • 11月
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