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创意章鱼、炸慈姑、白虾酒盗拌、水菜矶边浸、芝麻豆腐玳瑁馅、四季豆芝麻拌、炸银杏、宇治丸奶酪玉子、烧海胆

新冠疫情前后料理本身没有改变，但因提供次数及外带需求的变化，摆盘方式有所调整，在此加以介绍。 创意章…

• ¥1,946

• 烹饪时间 4小时

贺茂茄子拼盘（贺茂茄子味噌烧、鸭肉盐蒸、毛豆、虾仁酒煮、丝花、姜芽渍）

这次向岩田好辉技术理事（皇家花园酒店）学习了“烧物”的做法，主题是“味噌烧”。

鲈鱼油烧（万愿寺青辣椒、烧浸、粉吹生姜、醋渍嫩姜穗、蓼醋）

这次向岩田好辉技术理事（皇家花园酒店）学习“烧物”，主题是“油烧”。

贺茂茄子烧素面（夏朗鸭北京烤鸭风、虾仁仙贝、炸葱、鲜味粉、泡沫味噌清汤酱汁）

茄子素面是自古流传的传统做法，为了不破坏它的口感，做成了烧素面。如果用普通的热水，葛粉会脱落化开，因…

迷鲣、红金眼鲷炙烧、金枪鱼中腹宫重大根拌、黑鲙昆布缔

新冠疫情前后料理本身没有改变，但因提供次数及外带需求的变化，摆盘方式有所调整，在此加以介绍。 迷鲣，…

• ¥1,235

• 烹饪时间 1小时

鲷鱼芜菁

新冠疫情前后料理本身没有改变，但因提供次数及外带需求的变化，摆盘方式有所调整，在此加以介绍。 鲷鱼芜…

• ¥700

• 烹饪时间 4小时

熊本赤牛菲力天妇罗

以松叶垫底盛装。菜单虽标记为熊本赤牛菲力天妇罗，实际使用的是熊本的黑毛和牛。赤身肉质清爽，非常适合用…

• ¥6,749

• 烹饪时间 3小时

鲈鱼山椒油烧烤（带皮鱼皮仙贝、万愿寺青辣椒、醋渍嫩茗荷、蓼醋淋酱、炸山椒实、山椒油粉）

使用山椒实与米油调制的香油，以低温烹调的方式烧出松软湿润的口感。清爽健康的米油，是为了应对近来的过敏…

红豆蜜

红豆蜜的做法是将石花菜熬溶制成寒天冻，再搭配盐煮豆、过筛红豆沙、水果、冰淇淋及黑糖蜜泡沫盛盘。

• ¥500

• 烹饪时间 2小时

煮面三州味噌清汤仕立

煮面三州味噌清汤风味的要点在于，煮素面时加入少许柠檬酸，可防止淀粉流失，使面条保持弹劲。去除黏液后充…

• ¥420

• 烹饪时间 2小时

虾芋锦秋馅挂

虾芋锦秋馅挂，将虾芋（一种外皮有虾纹的芋头品种）白煮后裹上米粉油炸。南瓜、胡萝卜、栉瓜切成银杏叶形后…

• ¥1,894

• 烹饪时间 2小时

喉黑鱼烧煮付

这是本饭店繁忙时采用的做法，称为烧煮付，即先将食材炖煮，再炙烧后提供。喉黑鱼烧煮付，将喉黑鱼去骨鱼排…

• ¥1,760

• 烹饪时间 1小时