阅读文章：鲳鱼味噌柚庵烧、白带鱼南蛮烧、秋鲑卷纤烧、芋头海胆烧Shuzenji Arai Ryokan鲳鱼味噌柚庵烧、白带鱼南蛮烧、秋鲑卷纤烧、芋头海胆烧烧物。鲳鱼味噌柚庵烧的鲳鱼虽是夏季的时令鱼，但随着冷冻食品的普及，品质不断提升，也是高级食材之一，因…烧物10月¥835烹饪时间 2小时
阅读文章：冲津鲷砧卷、在地金目鲷茶巾绞Shuzenji Arai Ryokan冲津鲷砧卷、在地金目鲷茶巾绞炖合菜。冲津鲷砧卷，冲津鲷即白马头鱼。此次在卷制之前多加昆布缔这道工序，更进一步提升了鲜味。同时先将…煮物·温物·蒸物·什锦煮¥840烹饪时间 2小时
阅读文章：鲭寿司、烟熏三文鱼砧卷、唐草奶酪、伊豆野猪八幡卷、红薯茶巾、鲳鱼松子烧Shuzenji Arai Ryokan鲭寿司、烟熏三文鱼砧卷、唐草奶酪、伊豆野猪八幡卷、红薯茶巾、鲳鱼松子烧前菜。鲭寿司，将鲭鱼三片卸下，以强盐腌渍两小时，再以醋腌渍一小时。此时的醋不用生醋，而是使用调甜并加…前菜10月
阅读文章：松茸豆腐、芜菁·茄子·莲藕·红薯·梭鱼·蟹Shuzenji Arai Ryokan松茸豆腐、芜菁·茄子·莲藕·红薯·梭鱼·蟹首先是先附。以秋季代表性食材制作的松茸豆腐。以当地贩售的豆浆为基底，加入奶油奶酪，带出滑顺感与浓郁感…先付10月¥680烹饪时间 2小时
阅读文章：红叶豆腐、山葵芡汁款式、伊豆红点鲑昆布渍Shuzenji Arai Ryokan红叶豆腐、山葵芡汁款式、伊豆红点鲑昆布渍这是箸付料理。红叶豆腐是将安康鱼肝豆腐依季节做成红叶形状。在旅馆工作时，发现不少客人不擅长安康鱼肝的…会席料理10月
阅读文章：五色鱼浆丸Shuzenji Arai Ryokan五色鱼浆丸御碗。以树木红叶时节为意象，色彩缤纷地选用鲍鱼、小明虾（一种中型虾）、干贝、岩耳（一种岩生地衣菌）…碗物·吸物10月¥810烹饪时间 1小时
阅读文章：虾芋油煮、在地红金眼鲷旨煮、牛蒡含煮、松茸、银杏芋Shuzenji Arai Ryokan虾芋油煮、在地红金眼鲷旨煮、牛蒡含煮、松茸、银杏芋煮物。虾芋油煮，将虾芋先做成土佐煮，拍上土豆淀粉炸制，再沥油，如此便能松软美味。在这个季节，也可淋上…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
阅读文章：白带鱼西京烧、冲津鲷若狭烧Shuzenji Arai Ryokan白带鱼西京烧、冲津鲷若狭烧烧物，希望使用在地食材，因此选用白带鱼和冲津鲷。冲津鲷是在由比滨冲津捕获的马头鱼。冲津鲷若狭烧，将冲…烧物11月
