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Japanese Chefs Recipes

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  • Takuya Ikeda

  • 阅读文章：黑毛和牛三品（里脊熏制、腿肉赤味噌、沙朗酒粕烧）

    Aoyama - Clear skies after the rain

    Takuya Ikeda

    黑毛和牛三品（里脊熏制、腿肉赤味噌、沙朗酒粕烧）

    20～30代回头客料理 吸引理由＝大量使用和牛各部位 以“职人的日常即是年轻客人的新鲜体验”为座右铭…

    • 会席料理
    • 7月
    • 浓郁

    • 1人份 · ¥670

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章：时令海鳗·初松茸土瓶蒸

    Aoyama - Clear skies after the rain

    Takuya Ikeda

    时令海鳗·初松茸土瓶蒸

    20～30代回头客料理 吸引理由＝海鳗鱼与松茸两种高级食材的组合 以“职人的日常即是年轻客人的新鲜体…

    • 会席料理
    • 9月
    • 浓缩

    • 1人份 · ¥550

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：吉次鱼若狭烧吹寄盛

    Aoyama - Clear skies after the rain

    Takuya Ikeda

    吉次鱼若狭烧吹寄盛

    20～30代回头客料理 吸引理由＝能让人感受季节感的表现方式 以“职人的日常即是年轻客人的新鲜体验”…

    • 会席料理
    • 9月

    • 1人份 · ¥885

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章：香橙香明虾烧布丁

    Aoyama - Clear skies after the rain

    Takuya Ikeda

    香橙香明虾烧布丁

    香橙香明虾烧布丁，在以四道虾料理构思菜单时，首先想到的是制作甜点。此乃出于挑战精神与追求独创性，希望…

    • 甜味·甜点·水果
    • 1月

    • ¥500

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章：抱卵香鱼煮浸土锅御饭

    Aoyama - Clear skies after the rain

    Takuya Ikeda

    抱卵香鱼煮浸土锅御饭

    构思了20～30代的回头客料理。 打动同世代的理由，在于提供“可以整尾享用当令香鱼”的价值体验。 以…

    • 会席料理
    • 7月
    • 口感

    • ¥1,140

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章：欧马尔龙虾酒粕煮

    Aoyama - Clear skies after the rain

    Takuya Ikeda

    欧马尔龙虾酒粕煮

    欧马尔龙虾酒粕煮，考虑套餐的平衡，想尝试以和食的传统技法烹调西西式材。欧马尔龙虾平时不常使用，但其扎…

    • 煮物·温物·蒸物·炊合
    • 1月

    • ¥1,800

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章：伊势龙虾海参肠酱油烧、白脚虾峰冈印笼镶填

    Aoyama - Clear skies after the rain

    Takuya Ikeda

    伊势龙虾海参肠酱油烧、白脚虾峰冈印笼镶填

    伊势龙虾海参肠酱油烧，因伊势龙虾弹脆的口感与鲜味，感觉适合搭配新酒，故制作此菜。 白脚虾（凡纳滨对虾…

    • 烧物
    • 1月

    • ¥1,350

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章：甘虾脑髓拌、牡丹虾昆布缔白酱油勾芡、白虾鱼浆丸和风美式虾酱汁

    Aoyama - Clear skies after the rain

    Takuya Ikeda

    甘虾脑髓拌、牡丹虾昆布缔白酱油勾芡、白虾鱼浆丸和风美式虾酱汁

    甘虾脑髓拌，甘虾具有黏滑的口感与浓郁的甜味，适合做成拌菜，尤其与珍味系食材相配。明虾味噌以盐腌存放后…

    • 前菜
    • 1月

    • ¥890

    • 烹饪时间 1小时

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