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海参肠豆腐、烧无花果、名残去骨海鳗昆布腌、熏制三文鱼生豆皮鸣门卷

海参肠豆腐是将大和芋与海参肠（盐渍海参内脏）混合，以葛粉固化而成。 并搭配以味醂粕腌渍的乌鱼子与大和…

• 80人份 · ¥600

• 烹饪时间 10分钟

白子芜菁蒸、红叶鲷、虾

蒸物。鳕白子芜菁蒸是将处理好的虾、白子等混入其中蒸熟。 最下层的红叶鲷（秋季鲷鱼）也一同蒸熟。

秋味锦秋米香淡奶油炸

炸物。秋味锦秋米香淡奶油炸使用了秋鲑、豆皮、白酱。本店为旅馆，米饭常有剩余，因此将剩余白饭冷冻保存，…

• 30人份 · ¥3,500

• 烹饪时间 1小时

白带鱼卷纤夹烧、足柄牛烤牛肉、菠菜木叶面包、毬形盛物

烧八寸。白带鱼卷纤夹烧是将豆腐与鱼肉泥混合，内夹胡萝卜、木耳的细丝。前方摆放的红色菇类称为朱红侧耳（…

• 10人份 · ¥350

• 烹饪时间 20分钟

喜知次酒煮、卤蛋、菊花大根、二身虾、管牛蒡、菊叶冬瓜、秋茄子炸浸、红叶胡萝卜、迷你大根

进入炖煮合菜。喜知次酒煮（吉次）是将喜知次先素烧一次，再以昆布、酒、盐炖煮，如此不易碎裂。 卤蛋是将…

去骨海鳗、松茸、海胆鱼浆丸

汤品。海胆鱼浆丸类似生海胆的半片。将鱼肉泥与捣碎的干贝肉混合，加入墨鱼白子（精巢），再加入海胆蒸熟而…

• ¥820

• 烹饪时间 1小时